Vana kõnekäänd “õun päevas, hoiab arsti eemal” ei pruugi olla päris tõsi, kuid õunad on kindlasti toitvad ja on vaieldamatult Ameerika lemmikviljad. Kuidas siis teada saada, millal õunu korjata ja kuidas täpselt õunu koristada ning siis korralikult säilitada?
Millal õunu korjata
Õunte koristamine õigel ajal on võtmetähtsusega mitte ainult kõrgeima kvaliteediga puuvilja saamiseks, vaid ka säilivusaja maksimeerimiseks. Igal õunasordil on oma küpsemise aeg ja see võib sõltuda kasvuperioodi ilmastikutingimustest. Näiteks valmivad õunad varem, kui on pehme päikeseline kevad, mis lööb puu varakult vilja tsükli. Seetõttu peaksite saagikoristusaega kalenderis oleva konkreetse kuupäeva asemel hindama muude näitajate abil. See tähendab, et varaküpsed õunad, mida nimetatakse “suveõunteks”, nagu Honeycrisp, Paula Red ja Jonagold, jõuavad haripunkti augustis ja septembri alguses.
Kõigepealt on küpsed õunad kindlad, karged ja mahlased, hea värvuse ja sordile iseloomuliku arenenud maitsega. Punastes sortides ei ole värv küpsuse hea näitaja. Näiteks Red Delicious muutub enne vilja küpsemist hästi punaseks. Seemne värv pole ka usaldusväärne näitaja. Enamikul õunasortidest on küpsena pruunid seemned, kuid seemned võivad pruunistuda ka nädalaid enne, kui on tõesti koristamise aeg.
Enneaegne õunakorjamine võib põhjustada hapu, tärkliserikka ja üldiselt maitsetu vilja saamist, samas kui liiga hilja korjatakse õunu, saadakse pehme ja pudrune puuvili. Kuid kui teil on äkiline külmumine ja te pole veel õunu korjanud, kuna need ei tundunud valmis, võite siiski seda teha.
Õunad külmuvad temperatuuril 27–28 ° F. (–2 ° C), sõltuvalt suhkrusisaldusest. Suure suhkrusisaldusega õunad ja küpsed viljad külmuvad madalama temperatuuri juures. Kui külmumine on purunenud, laske õuntel puul sulada. Kui temperatuur ei langenud alla 22–23 kraadi F. (-5 ° C) ega kesta pikemat aega, on üsna tõenäoline, et õunad säilivad koristamisel. Kui õunad on sulanud, kontrollige neid kahjustuste suhtes. Kui need pole pruunistunud ega pehmenenud, koristage kohe saak.
Külmutatud õuntel on lühem säilivusaeg kui teistel, nii et kasutage neid nii kiiresti kui võimalik.
Kuidas koristada õunu
Kui plaanite õunu ladustada, tuleks need korjata küpsena, kuid kõvasti, küpse nahavärvi, kuid kõva lihaga. Eemaldage õunad õrnalt puult, hoides varre tervena. Sorteerige õunasaak läbi ja eemaldage kõik õunad, millel on putukate erosioon või haigusnähud.
Eraldage õunad suuruse järgi ja kasutage kõigepealt suurimaid õunu, kuna neid ei ladustata nii hästi kui väiksemaid. Õunu, millel on kahjustuse tunnuseid, saab kasutada kohe pärast riknenud tükikese lõikamist kas värskelt sööduna või keedetult.
Saagikoristusjärgne õunte ladustamine
Õunu tuleks hoida vahemikus 30-32 kraadi F. (-1 kuni 0 C), eriti kui soovite neid säilitada pikema aja jooksul. 50 ° F (10 ° C) juures hoitud õunad valmivad neli korda kiiremini kui 32 ° F. (0 ° C). Enamik sorte säilib sellel temperatuuril kuus kuud. Hoidke õunu niiskuse säilitamise hõlbustamiseks fooliumiga või plastiga vooderdatud korvides või kastides.
Enne ladustamist on väga oluline õunad sorteerida. Ütlus “üks halb õun rikub tünni ära” vastab tõele. Õunad eraldavad etüleengaasi, mis kiirendab küpsemist. Kahjustatud õunad eraldavad etüleeni kiiremini ja võivad sõna otseses mõttes partii rikneda. Samuti võiksite hoida ladustatud õunte ja muude toodete vahel teatavat vahemaad, kuna etüleengaas kiirendab teiste puu- ja köögiviljade küpsemist. Kui õunu hoitakse kilekottides, torgake neisse kindlasti mõned augud, et gaas saaks välja filtreeruda.
Suhteline õhuniiskus on samuti oluline tegur õunte säilitamisel ja peaks jääma vahemikku 90–95 protsenti. Kelder, kelder või kütmata garaaž on kõik mõned panipaiga võimalused.
Liiga palju õunu ladustamiseks? Kas ei saa neid ära anda? Proovige neid kuivatada, külmutada või konserveerida. Samuti on kohalikul toidupangal tõenäoliselt hea meel annetada magusaid ja krõbedaid õunu.
