A-vitamiini esineb loomulikult toidus. A-vitamiini on kahte tüüpi. Eeltoodud A-vitamiini leidub liha- ja piimatoodetes, provitamiini A aga puu- ja köögiviljades. Köögiviljades sisalduv A-vitamiin on hõlpsasti kättesaadav ja kehale hõlpsasti kättesaadav, samas kui enamus seda kandvatest lihadest sisaldavad palju kolesterooli. A-vitamiini jaoks õigete köögiviljade söömine on lihtne, kui teate, mis tüüpi vitamiinides on palju.
Miks me vajame A-vitamiini?
Tervislik toitumine võib olla väljakutse. Paljud pakendatud toidud sisaldavad liigset suhkrut, soola ja rasva, mida meil on soovitatav vältida. Taimse dieedi järgimine aitab need probleemid kõrvaldada, kuid soovite siiski veenduda, et saate toitaineid tasakaalus. Õnneks on hulgaliselt A-vitamiini rikkaid köögivilju. A-vitamiini köögiviljadel on ka teatud omadused, mis aitavad neid tuvastada.
A-vitamiini köögiviljad on hädavajalikud tugeva immuunsüsteemi, hea nägemise, teatud elundi funktsioonide ja reproduktiivse süsteemi jaoks. Maksa- ja kalaõlis on kõige rohkem vormitud A-d, kuid ka munades ja piimas. A-vitamiini rikkad toidud aitavad ka südamel, neerudel ja maksal korralikult töötada.
Provitamiini A leidub lehtköögiviljades, puuviljades ja mõnes muus köögiviljas. Köögiviljades, kus on palju A-vitamiini, on tavaliselt suur beetakaroteeni kontsentratsioon. Võite saada A-vitamiini toidulisandeid, kuid vitamiini sisaldavatele toitudele on kehal kõige lihtsam juurde pääseda, kogudes samal ajal muid olulisi toitaineid.
Köögiviljad A-vitamiini jaoks
Taimne dieet pakub A-vitamiini, pakkudes samas madala rasvasisaldusega toitu. Rohelised lehtköögiviljad koos teiste roheliste, oranžide ja punaste köögiviljadega pakuvad looduslikke vitamiiniallikaid. Suurimad kontsentratsioonid leitakse sellistest rohelistest:
- Spinat
- Collard rohelised
- Lehtkapsas
- Salat
Leheta köögiviljade kategoorias on brokkoli ka A-vitamiiniga. Toit, nagu porgand, maguskartul ja punane või oranž paprika, on kõik A-vitamiini sisaldavad köögiviljad.
Rusikareegel A-vitamiinirikaste toitude puhul on mõelda värvikalt. Mida heledam on köögivili või puuvili, seda suurem on tõenäosus, et see sisaldab A-vitamiini. Sparglit, okrat ja sellerit peetakse headeks A-vitamiini allikateks, mida pakutakse portsjoni kohta alla 1000 RÜ.
Kui palju A-vitamiini vajate?
Värviliste või roheliste lehtköögiviljadega menüüde loomine koos teiste A-vitamiini sisaldavate toitudega, nagu tuunikala, tuur või austrid, tagab A-vitamiini täieliku päevase annuse. Selliste söömiskavade järgimisel on A-vitamiini puudus haruldane.
Igapäevane vajalik kogus sõltub vanusest ja soost. Naised vajavad rohkem, kui nad on rasedad ja imetavad. Retinooli aktiivsuse ekvivalentide keskmine on täiskasvanud meestel 900 ja täiskasvanud naistel 700. Päevaväärtuseks on 5000 RÜ täiskasvanutele ja üle 4-aastastele lastele. Seda tuleks teha mitmekülgse dieedi abil, mis on täidetud A-vitamiini sisaldavate köögiviljade ja vitamiinivalguallikatega.
