Saadaval on palju lehtköögivilja tüüpe, seega pole vabandus öelda, et rohelised teile ei meeldi. Kõiki neid on lihtne kasvatada, rikkalikult toitaineid (kuigi mõned rohkem kui teised) ja mõnda saab süüa nii värskelt kui ka keedetult. Ka leherohelise koristamine on lihtne asi. Loe edasi, kui olete huvitatud õppimisest, kuidas ja millal aiavilju koristada.
Millal koristada aia rohelisi
Enamikul lehtköögiviljadel kulub küpsemiseks väga vähe aega ja neid saab süüa kõige rohkem nende arengufaasis. Neid saab koristada alati, kui saaki on piisavalt palju, et seda tasuks korjata.
Enamik rohelisi on jaheda hooaja köögiviljad, mis istutatakse kevadel varasuvise saagi saamiseks. Mõni neist, nagu spinat, võib suve hilissuvisel ajal uuesti istutada. Kale saab korjata ka hiljem. Kujutage ette, kui korjate värsket leherohelist kuni esimese kõva pakaseni!
Leherohelise köögiviljasaagi, mida tavaliselt süüakse salatites kuumtöötlemata, saab korjata varakevadel, kui lehed on noored ja õrnad või aednik võib veidi oodata, kuni lehed on küpsemad. Teised põllukultuurid, näiteks Šveitsi mangold, taluvad sooja suvetemperatuuri. See tähendab, et selle leherohelise korjamine võib jätkuda juulist kuni oktoobrini!
Kuidas rohelisi koristada
Leheroheline saak võib koosneda erinevat tüüpi salatitest, lehtkapsast, kapsast, peedirohelistest või kaelarihmadest. Leherohelisi salateid saab mikrorohelistena korjata, kui lehed on pisikesed. Maitselt on need mahedamad kui siis, kui lehed on küpsed, kuid lihtsalt maitsvad.
Kui lehed küpsevad, saab suuremad välimised lehed ära korjata, jättes suurema osa taimest maa peal kahjustamata kasvama. Sama meetodit saab kasutada ka teiste roheliste, näiteks lehtkapsas.
Kapsa puhul oodake korjamist, kuni pea on tugev, ja sama kehtib ka pea tüüpi salati kohta. Peedirohelisi saab korjata, kui juur on küps ja söödud, või korjata, kui juur on väga väike, nagu peedi harvendamisel. Ärge visake harvendusi välja! Saate neid ka süüa.
