Kui olete kõigi vürtsikute armastaja, peaksite oma mädarõika kasvatama. Mädarõigas (Amoracia rusticana) on vastupidav mitmeaastane ravimtaim, mis on populaarne juba üle 3000 aasta. Mädarõikataimede koristamine on lihtne ülesanne ja saadud maitseaineid saab külmkapis hoida kuni 6 nädalat. Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas ja millal mädarõika juure koristada.
Millal mädarõigast koristada
Mädarõigast kasvatatakse terava juure tõttu. Taim on suur lehttaim, mis õitseb täispäikese käes, kuid talub teatud varju. Vastupidav USDA 3. tsoonile on mädarõigas enamiku haiguste suhtes vastupidav ja kohanemisvõimeline paljude mullatüüpidega.
Istuta mädarõigas kevadel kohe, kui muld on töödeldud. Valmistage muld ette, kaevates maha 8–10 tolli ja lisades rikkalikult komposti. Muutke mulda täiendavalt kas 10–10–10 väetisega, mille kogus on üks nael 100 ruutjalga kohta, või hästi lagunenud sõnniku kohta. Enne mädarõika istutamist laske proovitükil mõni päev segamatult seista.
Pange mädarõika juurte pistikud või “komplektid” kas vertikaalselt või 45-kraadise nurga all, eraldades ühe jala üksteisest. Katke juured 2-3 tolli mullaga. Taimede ümber multšige komposti või lehtedega, et hoida niiskust, jahutada mulda ja tõrjuda umbrohtu.
Seejärel saate taimed kasvama jätta vähese muu hooldusega, välja arvatud rohimise ja veega, või võite juured koorida. Juurte eemaldamine annab teile parimaid mädarõika juuri. Selleks eemaldage muld peajuure ülemiste otste ümber, jättes teised juured häirimata. Eemaldage kõik, välja arvatud kõige tervislikum idu või lehed, ja hõõruge kroonist ja peajuure külgedelt kõik väikesed juured. Pange juur tagasi oma auku ja täitke mullaga.
Nüüd, kui mädarõigas kasvab kenasti, kuidas saab teada, millal on mädarõika koristamise aeg? Mädarõika kasvuperiood on hilissuvel varasügiseni. Seega koristate mädarõikataimi alles oktoobri lõpus või novembri alguses, üks aasta pärast istutamist.
Kuidas korjata mädarõika juur
Mädarõika koristamine on lihtne protsess. Kaevake kaevik taimerea ühest küljest mööda jalga või kahte. Kaevake juured rea vastasküljelt, vabastades need kahvli või kühvliga. Haarake taimede tippudest ja tõmmake need õrnalt mullast. Kärpige lehestik tagasi, jättes umbes tolli. Kärbi külgmised ja alumised juured maha. Järgmise aasta istutusmaterjali jaoks salvestage kõik, mis on 8 tolli või kauem.
Kui istutate üle talve, siduge puhtad juurepistikud kokku ja hoidke neid niiskes liivas jahedas ja pimedas piirkonnas vahemikus 32–40 ° F.
Kui ladustate juuri edaspidiseks kulinaarseks kasutamiseks, peske see ja kuivatage hästi. Hoidke juurte perforeeritud kilekotis köögiviljakrõbinaid 3 kuud või isegi kauem … või jätkake töötlemiseks.
Maitseainena töötlemiseks peske juur korralikult läbi ja koorige. Lõika pooleks tollisteks viiludeks ja püreesta segistis või köögikombainis koos ¼ tassi vee ja veidi purustatud jääga.
- Kui teile meeldib kuum, laske püreel kolm minutit seista ja lisage siis 2-3 spl. valget veini või riisiäädikat ja ½ tl soola iga tassi mädarõikapüree kohta.
- Kui soovite mahedamat maitseainet, lisage kohe pärast püreestamist äädikas ja sool.
- Kui see on teie maitse jaoks liiga vedel, kasutage vedeliku väljavoolamiseks peene silmaga sõela või marli.
Saadud maitseainet saab suletud anumas hoida külmkapis kuni 4-6 nädalat.
