Köögiaiad pole midagi uut, kuid me saame neid uuendada ja muuta need kulinaarseteks põhitoodeteks, mis on omased just meie köögi- ja maitseprofiilidele. Pole tõesti midagi paremat kui Itaalia maitsed, rääkimata küüslaugu, apteegitilli ja tomati ahvatlevatest aroomidest, mis pühapäevaõhtuseks õhtusöögiks koduse pasta kohal dekadentlikuks kastmeks küpsevad. Seda ideed silmas pidades võib olla hea mõte kavandada Itaalia kulinaariaed selle köögi ümber, mida ihaldate ja mida armastate süüa.
Kuidas luua Itaalia ürdi teemaaeda
Kui soovite tähepesto või kohaliku itaalia restorani puttanesca valmistamist, siis võiksite süveneda nende retseptide koostisosadesse, et teada saada, mida oma Itaalia ürdiaeda istutada. Kindlasti tuleks lisada tähelepanuväärseid Itaalia ürte, kuid võite ka lisada selliseid taimi nagu:
- Brokkoli või brokoli
- Romano aeduba
- Fava või cannellini oad
- Chioggia- või kommiribapeet
- Cipollini sibul
- Piprad
- Artišokid
- Küüslauk
Itaalia köögi laius on lai ja see sisaldab arvukalt põnevaid köögivilju, mida oma Itaalia aeda istutada.
Ärgem unustagem tomateid! Ükski Itaalia eine pole täielik ilma tomatiteta, olgu see siis hautatud, värske, kuivatatud või röstitud. Istutage see maitsev puuvili oma aia otsa ürtidest eemale, et neid saaks eraldi kasta ja hellitada.
Itaalia ürditaimede kasvatamine
Itaalia ürdiaia kasvatamisel tasub kõigepealt kaaluda, milliseid taimi soovite lisada. Itaalia toiduvalmistamise süda keskendub vähemalt minu arvates Itaalia ürditaimedele. Kuigi Itaalia toit on piirkonniti erinev, on kindlasti mõned põhilised ürdiklambrid, mida ükski endast lugupidav itaalia kokk oma koduaiast välja ei jätaks. Need sisaldavad:
- Basiilik
- Rosmariin
- Pune
- Apteegitill
- Tüümian
- Salvei
Need ravimtaimed on kohanemisvõimelised ja üsna põuakindlad ning kasutamise hõlbustamiseks peaksid need asuma köögi lähedal.
Kõigil Itaalia maitsetaimede kasvatamisel on veidi erinevad vajadused, kuigi enamik neist on vastupidavad taimed ja vajavad vähe tähelepanu. Näiteks tuleks basiilikutaimede õied ära näpistada, et ergutada põõsasemat taime ja rohkem lehetoodangut.
Rosmariin, nagu ka basiilik, võib olla tundlik äärmuslike külmade temperatuuride suhtes ja seda tuleb katta jahedamas kliimas. Kumbagi neist ürtidest võib istutada pottidesse, et temperatuuri langedes oleks liikumist hõlbus.
Pune kipub levima ja võib ületada Itaalia ürdiaia, tõrjudes teised taimed välja. See võib küll soojust võtta, kuid jällegi võib olla mõistlik see potti istutada, et see teiste ürtidega konkureeriks.
Apteegitill ei vaja palju vett ja naudib palju päikest. Jagage ja istutage see mitmeaastane taim iga kahe kuni kolme aasta tagant maksimaalseks tootmiseks ja tarbige apteegitilli nelja päeva jooksul pärast koristamist, et see ei kaotaks oma maitset.
Itaalia kulinaariaia kujundamisel tuleks lisada gurmeetooted. Nende hulgas võite otsustada istutada rukola, radicchio, rooma salat ja isegi mõni sigur, et lisada muidu võib-olla inspireerimata kõrvalsalat.
Viska sisse mõned söödavad lilled, nagu nasturtium, pannilill, kurgirohi, lavendel ja murulauk, mis pole mitte ainult aromaatsed, vaid ergutavad silma ja ka maitsemeeli.
Loo Itaalia teemaline aed, kus on vaid mõned lihtsad ürdid ja lisaks veel mõned köögiviljad. Varsti lasete kogu perel öelda “Buon Appetito!”.
