Lõuna-Euroopa ja Edela-Aasia lähedal asuv Põhja-Aafrika on sadade aastate jooksul olnud koduks mitmekesisele inimrühmale. See kultuuriline mitmekesisus ja ka piirkonna strateegiline asukoht piki vürtsidega kauplemise teed on aidanud kaasa Põhja-Aafrika ainulaadsele toiduvalmistamise stiilile. Piirkonna maitsva kulinaaria hinna saladus sõltub suuresti paljudest Põhja-Aafrika ürtidest ja vürtsidest ning Maroko ürditaimedest.
Põhja-Aafrika köögi maitsetaimi pole enamikus supermarketites lihtne leida, kuid õnneks pole omaenda Põhja-Aafrika ürdiaia kasvatamine nii keeruline. Põhja-Aafrika ürtide kasvatamise kohta lugege edasi.
Põhja-Aafrika ürtide ja vürtside kohta
Põhja-Aafrika kokad sõltuvad keerukatest segudest, mõned sisaldavad rohkem kui 20 erinevat Põhja-Aafrika ürti ja vürtse, mis on sageli segatud erinevate õlide või jahvatatud pähklitega. Mõned kõige populaarsemad ja nende peamised koostisosad on järgmised:
Ras el Hanout
- Kaneel
- Paprika
- Cayenne
- Köömned
- Pipraterad
- Muskaatpähkel
- Nelk
- Kardemon
- Maitseaine
- Kurkum
Harissa
- Küüslauk
- Kuumad tšillipiprad
- Rahapaja
- Erinevad Põhja-Aafrika ürdid ja vürtsid koos sidrunimahla ja oliiviõliga
Berbere
- Tšillid
- Lambalääts
- Küüslauk
- Basiilik
- Kardemon
- Ingver
- Koriander
- Must pipar
Kuidas kasvatada Põhja-Aafrika ürte
Põhja-Aafrika kliima on peamiselt kuum ja kuiv, kuigi öised temperatuurid võivad langeda alla külma. Selles piirkonnas kasvanud taimed taluvad äärmuslikke temperatuure ja enamus taluvad põuaperioode.
Siin on mõned näpunäited Põhja-Aafrika ürdiaia kasvatamiseks:
Põhja-Aafrika ürdid ja vürtsid arenevad konteinerites. Neid on lihtne kasta ja neid saab liigutada, kui ilm muutub liiga kuumaks või liiga külmaks. Kui otsustate kasvada konteinerites, täitke potid hea kvaliteediga, hästi kuivava kaubandusliku potiseguga. Veenduge, et pottidel oleks piisavad drenaažiavad. Kui kasvatate ürte konteinerites, veenduge, et potil oleks võimalus põhjalikult tühjendada, enne kui viite selle drenaažialusesse.
Kui kasvatate maas ürte, otsige kohta, mis kuumadel pärastlõunatel saab filtreeritud või dapple varju. Maitsetaimed eelistavad ühtlaselt niisket mulda, kuid mitte kunagi märjad. Vesi sügavalt, kui mullapind tundub katsudes kuiv.
Insektitsiidseep hävitab ohutult enamik kahjureid, kes tungivad Põhja-Aafrika ürtidesse ja vürtsidesse. Korjata maitsetaimi rikkalikult nende valmimise ajal. Kuivatage või külmutage mõned hilisemaks kasutamiseks.
