Lõuna-Euroopast ja Aasiast pärinev safranikrookus on ainulaadne 75 muu krookuse liigi seas. Selle ametlik nimi Crocus sativus tuleneb ladinakeelsest tähendusest „haritud“. Tõepoolest, sellel on pikk kasvatamise ajalugu, mis ulatub Egiptuse arstide kasutusse 1600. aastal eKr meditsiinilistel eesmärkidel. Lisateavet safrani krookuse koristamise ja selle kasutamise kohta tänapäeval.
Saffroni koristusteave
Praegu korjatakse safran krookust kõige sagedamini selle valmistamiseks kasutatava samanimelise vürtsi jaoks, mida kasutatakse spetsiaalselt hispaania keeles Paellas või Arroz con Pollo. Üks kõige kallimaid toidukaupu maailmas on safrani ennekuulmatud kulud tingitud töömahukast stigma saamise protsessist, mida on lille kohta ainult kolm. Safrani saagikoristuse infos on safrani hind sõltuvalt kvaliteediklassist 500–5000 dollarit naela kohta.
Millal safranit korjata
Safran krookus õitseb sügisel kolme nädala jooksul, kui safran krookuse koristamine algab. Kui on aeg safranit korjata, võib safranikasvatajate koristamine töötada kuni 19-tunniste päevade jooksul, et õitsemist hoolikalt lõigata ja seejärel eraldada mõned stigmad, mis seejärel kuumusel kuivatatakse ja pakendatakse müügiks rahvusvahelistele turgudele. Siin on meeletu mõte; ühe naela safrani loomiseks kulub 75 000 lille, mis annavad 225 000 stigmat!
Kuidas safranit koristada
Safranit kasvatatakse Hispaanias, Portugalis, Prantsusmaal ja Indias, saades umbes 5 cm pikkused lõhnavad sirelivärvilised lilled. Vaatamata meeldivale aroomile ja armsale õitsemisele on taime kõige ihaldusväärsem kolm kõrbenud oranži naisorganit, mida nimetatakse stigmadeks ja millest saab sellest tulenev vürts. Niisiis on küsimus, kuidas safrani stigmasid koristada?
Safrani stigmade koristamine pole sugugi nõrga südamega ja selgelt on motiveeriv tegur ekstravagantne rahasumma. Sõna otseses mõttes kitkutakse kolm pisikest ja habrast stigmat lillelt käsitsi. See on käsitsi pintsettidega 225 000 stigmat naela kohta.
Kuidas kasvatada safranikrokust
Safran krookuse kasvatamiseks ideaalselt sobivad alad on keskmiselt 15–18 tolli (38–45 cm) aastasest sademete hulgast. Kui elate piirkonnas, kus on palju sademeid, võib tugev vihmasadu tõenäoliselt õrnaid õisi kahjustada. Kuid lisaks sellele safranikrookusele on suhteliselt lihtne kasvada ja paljuneda üsna kiiresti, kuluks keskmise pere piisava safraniga varustamiseks umbes 150–200 sibulat.
Istutage safranisibulad umbes 2 tolli (5 cm) sügavusele täpselt nagu iga krookuse korral. Vastupidav talvistel temperatuuridel kuni -15 F. (-26 C.), kuid tundlik niiske pinnase suhtes, kastke safranikrookust mädanemise vältimiseks iga kahe nädala tagant ettevaatlikult, oodake seejärel septembri teist osa ja terve Hispaania talve Paella road.
Taimed tuleks ka kaevata ja eraldada iga kolme kuni nelja aasta tagant.
