Mis vahe on pehme ja kõva kaelaga küüslaugul? Kolm aastakümmet tagasi tegi autor ja küüslaugukasvataja Ron L. Engeland ettepaneku jagada küüslauk nendesse kahte rühma vastavalt sellele, kas taimed hõlpsalt kinnituspoltidega või mitte. Kuid nende kahe alamliigi võrdlemisel leiame, et kõva kaelusega pehme kaela küüslaugu erinevus ületab õitsemise.
Hardneck-Softneck küüslaugu erinevus
Kui võrrelda visuaalset ja kõva kaelaga küüslauku visuaalselt, on neid kahte lihtne eristada. Kõva kaelaga küüslauk (Allium sativum subsp. ophioscorodon) on puitunud vars, mis ulatub läbi nelgi ringi keskosa. Isegi kui see vars on küüslaugupea ülaosas kärbitud, jääb osa sisse.
Selle lillena viidatud õitsev vars on küüslaugutaime kasvuperioodil kruvimise tulemus. Kui peaksite jälgima, kuidas aias kasvab kõva kaelaga küüslauk, siis tekitaks see varju umbel-tüüpi lillekobar. Pärast õitsemist moodustuvad pisarakujulised sibulad. Neid saab istutada uute küüslaugutaimede moodustamiseks.
Pehme kaelaga küüslauk (Allium sativum subsp. sativum) harva poldid, kuid siiski on lihtne eristada, kas teil on pehme kaela või kõva kaelaga küüslauku. Kui õrn küüslauk õitseb, tekib lühem pseudostem ja tekib väike arv sibulaid. Toidupoodides on kõige tavalisem pehme kaelaga küüslauk.
Võrreldes Softnecki ja Hardnecki küüslauku
Lisaks maapinna olemasolule on ka muid omadusi, mis võimaldavad eristada pehme- ja kõvakaelalisi küüslaugupead:
- Küüslaugupunutised - Kui ostate küüslaugupunutise, on see tõenäoliselt pehme. Puidulised raskused muudavad kõvakaelalise küüslaugu punumise raskemaks, kui mitte võimatuks.
- Nelkide arv ja suurus - Kõvakaelaline küüslauk annab ühe kihi suuri ovaalseid kuni kolmnurkseid nelke, tavaliselt 4–12 inimese kohta. Pehme kaela pead on tavaliselt suuremad ja keskmiselt 8–20 nelki, millest paljudel on ebakorrapärane kuju.
- Koorimise lihtsus - Nahk libiseb enamiku kõvakaelaliste küüslaugu sortide küljest kergesti lahti. Pehme kaelakee tihe, õhuke nahk ja ebakorrapärane kuju raskendavad koorimist. See mõjutab ka säilivusaega, pehmete kaelustega sordid säilivad palju kauem.
- Kliima - Kõva kaelaga küüslauk on külmas kliimas kõvem, pehmete kaelustega sordid arenevad paremini sooja talvega piirkondades.
Segiajamise vältimiseks kas pehme- või kõvakaelaliste küüslaugusortidega on sibulad või pead, millele on märgitud elevandiküüslauk, tegelikult porru perekonda. Neil on tuttavad nelgitaolised pead ja sama terav maitse nagu pehmel kaelal ja kõval kaelal küüslaugul.
Kulinaarsed erinevused Softnecki ja Hardnecki küüslaugu vahel
Küüslauguhuvilised ütlevad teile, et pehme kaela ja kõva kaela küüslaugu maitsel on erinevusi. Pehme kaelusega nelk on vähem terav. Neid valitakse tõenäolisemalt ka töödeldud toidu maitsestamiseks ja küüslaugupulbri kaubanduslikuks tootmiseks.
Kõva kaelaga nelki keerukat maitset võrreldakse sageli loodusliku küüslauguga. Lisaks sordierinevustele võivad piirkondlikud mikrokliima ja kasvutingimused mõjutada ka kõva kaelaga küüslauguküüntes leiduvaid peeneid maitseprofiile.
Kui olete huvitatud oma pehme kaela või kõva kaelaga küüslaugu kasvatamisest, on siin mõned populaarsed sordid, mida saate uurida:
Pehme kaela sordid
- Varajane itaalia keel
- Inchelium Red
- Hõbevalge
- Walla Walla varakult
Kõva kaela sordid
- Amish Recambole
- California varakult
- Tšesnoki punane
- Põhjavalge
- Rumeenia punane
