Kui olin tüdruk, koosnes kodus Aasia stiilis köögiviljade söömine supermarketi purgi ostmisest, salapärase sisu loputamisest ning teise veise- ja kastmepurgiga segamisest. Ma arvasin, et kolmandik maailma elanikkonnast sõi ainult "valgeid" köögivilju, nagu oad ja idukastanid.
Aednikuna puudusid Aasia köögiviljataimede nimed minu kataloogidest silmatorkavalt. Siis, madalal ja ennäe, juhtus kaks asja; Aasia etniline elanikkond kasvas ja ülejäänud meist muutusid terviseteadlikumaks, otsides oma köögiviljadest rohkem vaheldust. Hurraa minu jaoks!
Tänapäeval on Aasia stiilis köögivilju kõikjal. Need köögiviljad pärinevad Ida- ja Kagu-Aasiast ning on lõpuks elanikkonnale kättesaadavad. Aednike jaoks on võimalused lõputud. Aasia juurvilju on ohtralt ja jah, rohelisi, lehtköögivilju ka. Meie koduaiad võivad anda palju laiemat sorti, kui see on saadaval teie kohaliku poe toodete osas. Loomulikult tekivad nende uute kasvuvõimaluste juures küsimused köögiviljataimede nimetuste ja Aasia köögiviljahoolduse kohta.
Kuidas hooldada aasiapäraseid köögivilju
Kuigi Aasia köögiviljataimede nimed võivad tunduda eksootilised, on enamik neist lihtsalt läänepoolsete kolleegide erinevad alamliigid ja Aasia köögiviljahooldus ei vaja enam pingutusi. Aasia juurvili vajab kasvutingimusi, mis sarnanevad igal aastal kasvatatavate rediste, peedi ja kaalikaga. Leidub selliseid kurki, nagu teie kurgid ja kõrvits, ristõielised või kuldkultuurid nagu kapsas ja brokoli ning kaunviljad. Järgmine on Aasia köögiviljade põhijuht, et aidata teil oma valikuid teha.
Aasia köögiviljade juhend
Pange tähele, et Aasia köögiviljade juhendi järgimine pole mingil juhul täielik ja mõeldud ainult uute tulijate ergutamiseks. Teie valiku hõlbustamiseks olen kasutanud kõige tavalisemaid Aasia köögiviljataimede nimetusi.
- Aasia squash - Siin on liiga palju mainimata. Piisab sellest, kui öelda, et enamikku kasvatatakse nagu suviseid ja talvesorte ning neid keedetakse samamoodi.
- Aasia baklažaan - Väiksem kui baklažaan, millega võite harjuda, neid kasvatatakse samamoodi. Neid saab kasutada tempuras, praadimisel või täidiseks ja küpsetamiseks. Nad on magusad ja maitsvad ning neid tuleks küpsetada nahaga.
- Spargel või Yardlong bean - Pikk järelviinapuu, mis on tihedalt seotud mustasilmse hernega ja mida tuleks kasvatada trellistel. Nagu nimigi ütleb, on tegemist pika ubaga, mis on hele või tumeroheline ja punane. Kui tumedad värvid on populaarsemad, siis heleroheline on üldiselt magusam ja õrnem. Oad lõigatakse kaheks tolliks (5 cm) tükkideks ja neid kasutatakse friikartulites.
- Hiina spargelkapsas - Leherood ja varred koristatakse vahetult enne valgete õite õitsemist. Kuigi see on mitmeaastane taim, kasvatage seda aastana. Tulemused on õrnemad ja maitsekamad.
- Hiinakapsas - Hiina kapsas on kaks peamist vormi: Napa kapsas, laialeheline, kompaktne pealkirja tüüp ja bok choy, mille siledad tumerohelised lehed moodustavad sellerisarnase kobara. See on maitselt kergelt vürtsikas. Need on jahedad hooajalised põllukultuurid ja neid kasvatatakse nagu salatit või kapsast, kuigi maitse on õrnem.
- Daikon Redis - Hariliku redisega seoses istutatakse seda Aasia juurvilja tavaliselt kevadel ja sügisel. Daikoni redis on suured juured, mis naudivad orgaanilise aine sisaldusega mulda.
- Edamame - Söödavat sojauba kasvatatakse köögiviljana. Oad on niiskustundlikud ja neid ei tohiks idanemise ajal üle kasta. Oad tuleks koristada veel rohelisena ja lihasena. Kõik ühe taime kaunad tuleks koristada korraga, seetõttu on soovitatav istutada järjest.
- Küüslaugulauk - Nagu teisedki teie aia murulauk, on see ka vastupidav püsik. Selle maitse on sibula ja küüslaugu kerge ristamine. Kasutage küüslaugu murulauku segades või mõnes roogis, kus murulauku vajatakse.
- Pak Choi - Mahlakate lehtede ja maheda maitsega on see suurepärane lisand salatitele ja suppidele. Kasv on kiire ja see köögivili tuleks korjata noorelt. Kapsakoibad armastavad seda, nii et ole valmis.
- Sugar Snap või lumehernes - Jaheda hooaja kultuurid, mis tuleks istutada varakevadel põõsaubade istutamise ajal. Nii kaunad kui oad on söödavad. Lumeherned tuleks koristada lamedana, suhkur on täis ja ümmargune. Mõlemad teevad suurepäraseid tooreid suupisteid või krõmpsuvaid lisandeid friikartulitele või üksi garneeringuks.
Veel häid uudiseid! Neile, kes osalete kohalikel põllumajandustootjate turgudel, on Aasia stiilis köögiviljades nišš, mis lihtsalt ootab täitmist. Nii et kas see on kasumlik või lihtsalt söögiseiklus, proovige proovide hulka lisada mõned Aasia köögiviljataimede nimed.
