Ükski teine köögivili ei tekita aiandusringkondades sellist ärevust kui tomat. Aednikud katsetavad pidevalt uusi sorte ja aretajad täidavad seda, pakkudes meile mängimiseks neid "hullu õunu" üle 4000 sordi. Pole uus poiss, täidisega tomatitaim on rohkem kui lihtsalt üks teine sort; see on ainulaadne nišš paljude tomatitüüpide seas.
Mis on täidisega tomatitaimed?
Nagu nimigi ütleb, on täidisega tomatitaimedel täidiseks täidetud õõnes tomatid. Õõnes tomativili pole uus idee. Tegelikult on see taaselustatav populaarsus. Minu lapsepõlves oli tol ajal populaarne roog täidetud paprika või tomat, kus puuvilja sisemus õõnes välja ja täideti tuunikala salati või muu sageli küpsetatud täidisega. Kui tomatit topitakse ja küpsetatakse, muutub see paraku tavaliselt lohakaks segaduseks.
Stuffer tomatid, seest õõnsad tomatid, on vastus koka soovile paksude seinte, vähese viljalihaga ja kergelt täidetava tomati jaoks, mis keetmisel kuju hoiab. Need tomatid pole aga seest õieti õõnsad. Puuvilja keskosas on väike kogus seemnegeeli, kuid ülejäänud on paksuseinalised, suhteliselt mahlast vabad ja õõnsad.
Täidisega tomatite tüübid
Nendest õõnes tomativiljadest kõige populaarsem näeb välja palju sarnane lobed paprikaga. Kuigi paljudel on ühevärviline kollane või oranž, on suuruses, värvides ja isegi vormides uskumatult palju erinevaid. Täidisega tomatite tüübid ulatuvad kõige sagedamini saadaval olevatest kollastest täidistest ja apelsinide täidistest, mis näevad välja nagu paprikad ja on ühevärvilised, kuni roosade värvidega tugevalt ribidega kahekordse kaarega puuviljadeni, mida nimetatakse Zapotec Pink Pleated. "On ka mitmevärvilisi täidisetomateid, näiteks" Schimmeig Striped Hollow ", mille kuju on nagu maitsev õun punase ja kollasega.
Muude sortide hulka kuuluvad:
- ‘Costoluto Genovese’ - tükiline punane Itaalia sort
- ‘Yellow Ruffles’ - umbes oranži suurune kammkarp
- ‘Brown Flesh’ - rohelise triibuga mahagonist tomat
- ‘Green Bell Pepper’ - kuldsete triipudega roheline tomat
- ‘Liberty Bell’ - punakaspipra kujuline tomat
Kuigi täidisemandite kohta öeldakse, et nende maitse on suhteliselt mahe, on mõnel neist täidiseks mõeldud õõnsatest tomatitest rikkalik ja madala happesusega tomatimaitse, mis täiendab, mitte ületab täidiseid.
Tomatite kasvatamine õõnes sees
Kasvatage tomatite täidist nii nagu teistegi sortide puhul. Taimed paigutage vähemalt 30 tolli (76 cm) kaugusel ridadesse, mille vahekaugus on vähemalt 3 jalga (1 m). Vedeldage liigset kasvu. Hoidke taimi ühtlaselt niiskena. Enamik täidisetomatitüüpe on suured lehestikuga koormatud taimed, mis vajavad lisatoetust nagu traatvõrgustornid.
Enamik topiseid on viljakad tootjad. Võib arvata, et see tähendab puuviljade ajal igal õhtul täidetud tomateid, kuid selgub, et need õõnsad tomativiljad külmuvad kaunilt! Lihtsalt asetage tomatid ülaosaga südamikuks ja tühjendage kogu vedelik. Seejärel pange need sügavkülmikukottidesse ja pigistage võimalikult palju õhku välja ja külmuge.
Kui olete nende kasutamiseks valmis, tõmmake välja nii palju kui vaja ja pange need vaevalt sooja ahju, mitte üle 250 kraadi F. (121 C.). Tühjendage vedelik, kui need sulavad 15 kuni 20 minutit. Seejärel täitke sulatatuna oma valitud täidisega ja küpsetage vastavalt retseptijuhistele.
