Maguskartul on mitmekülgne mugul, millel on vähem kaloreid kui traditsioonilisel kartulil ja mis sobib suurepäraselt selle tärkliserikka köögivilja jaoks. Kodukasvanud mugulad võivad teil olla kasvuperioodist möödunud kuude jooksul, kui teate, kuidas pärast koristamist maguskartulit säilitada. Bataadi säilitamine nõuab hoolikat kõvenemist, et vältida hallitust ja käivitada suhkrut tootvate ensüümide moodustumine. Kuivatamine on maguskartuli koristamise ja säilitamise võti kuude kaupa.
Maguskartuli hoidmine talveks
Bataati on maitsev süüa kohe pärast koristamist, kuid nende tegelikud maitsed süvenevad nende ravimisel. Kuivatamisprotsessi käigus muutuvad mugulas olevad tärklised suhkruks, tugevdades kartuli võist magusat maitset ja tekstuuri. Kui kõvenemisprotsess on lõppenud, on bataadid pikaajaliseks ladustamiseks valmis pakkimiseks. Traditsiooniliste meetoditega soovitatakse bataati säilitada mõnes liivas, kuid õigete temperatuuride ja tingimuste korral võite kasutada ka karpi või augustatud kilekotti.
Tardumine on maguskartuli edukaks talveks säilitamiseks ülioluline. Võimalusel korista kartulid kuival perioodil. Püüdke mugula kahjustusi minimeerida, kuna see kutsub hallitust, putukaid ja haigusi. Pange mugulad hoolikalt välja ja laske neil kuivada 10 päeva kuni 2 nädalat kõrge õhuniiskusega kohas.
Ideaalsed temperatuurid on 80 kuni 85 F. (26 kuni 29 C.) niiskustasemega 80 protsenti. Kartulite siseruumides ravimiseks hoidke neid ahju lähedal, pakkides niiskuse suurendamiseks lapiga kaetud kastidesse. Temperatuur siseruumides jääb tavaliselt vahemikku 65–75 F. (15–23 ° C), seetõttu on soovitatav pikem 2-nädalane kõvenemine.
Kuidas säilitada magusat kartulit pärast koristamist
Bataatide koristamisel ja ladustamisel võetakse nõuetekohaseid samme, peaksid mugulad kestma ka talveks. Pärast kõvenemisperioodi lõppu pintseldage kartulitele alles jäänud mustus.
Pakkige need paberkarpidesse või pakkige ajalehte ja hoidke neid jahedas sahvris või kapis. Parim temperatuur juurte värskena hoidmiseks on 55–60 F. (12–15 ° C), kuid ärge hoidke neid külmkapis kauem kui paar päeva, kuna need on vastuvõtlikud külmavigastustele.
Kontrollige bataati sageli ja eemaldage kõik, mis võib hakata hallitama, et vältida seene levikut teistesse mugulatesse.
Traditsiooniline kohapealne pangandus
Meie vanavanemad asetaksid mugulad olukorda, mida nimetatakse panganduseks. Selleks oli vaja ette valmistada ümmargused peenrad, mille kõrgus oli 0,5 m. Ringi alus oli õlgedega kaetud ja kartulid kuhjati koonusekonstruktsioonina. Siis püstitati vaia kohale laudadest koosnev õrn konstruktsioon ja peale pakiti veel põhku.
Maa pikeeriti järk-järgult üle 6–10 tolli (15–25,5 cm) ülemise õlgi, mille serva kohale oli asetatud rohkem laudu, et vältida niiskuse virnamist. Seda tüüpi maguskartulihoidlate võtmeks oli ventilatsiooni tagamine, vee sisenemise vältimine ja mugulate jahedas hoidmine, kuid mitte külmumine.
Maguskartuli hoidmine liivas
Mugulaid ei soovitata kallata liiva alla, sest see ei võimalda piisavat ventilatsiooni. Küll aga saate neid laduda tünnidesse või kastidesse kihiti pakitud liiva. Liiv pehmendab neid ja hoiab ära vigastused ning hoiab bataadi piisavalt jahedas, hoides ära külmumise.
See meetod töötab kõige paremini, kui tünni hoitakse soojas keldris või tagasihoidlikult soojas garaažis. Juurekeldrid võivad hästi töötada ka siis, kui need ei asu tsoonis, kus on tavaline sügavkülm.
