Salsify kasvatatakse peamiselt oma juurte pärast, millel on austritega sarnane maitse. Kui juured jäävad talveks maasse, annavad nad järgmisel kevadel söödavaid rohelisi. Juured ei ladu hästi ja enamiku kasvatajate jaoks lahendab need ladustamisprobleemid vajaduse korral röstsaagi koristamine. Parima tulemuse saavutamiseks uurime lisateavet taime koristamise ja salsifitseeritud juurte säilitamise kohta.
Kuidas ja millal koristada salsifitseeritud juure
Salsify on koristamiseks valmis sügisel, kui lehestik sureb. Maitse paraneb, kui juured on enne salsify koristamist mõne külma käes. Kaevake need aiakahvli või labidaga, sisestades tööriista piisavalt sügavale mulda, et te juurt ei lõikaks. Loputage üleliigne pinnas ja kuivatage seejärel soolatud juured köögi või paberrätikuga.
Juurviljad kaotavad koristamisel kiiresti maitse, tekstuuri ja toiteväärtuse, nii et koristage ainult nii palju, kui vajate korraga. Talvega aeda jäänud juured taluvad pakast ja isegi tugevat külmumist. Kui teie piirkonnas külmub maa talvel tugevalt, koristage enne esimest tugevat külmumist mõned lisajuured. Korja järelejäänud juured enne kasvu jätkumist kevadel.
Roheliste taimekasvatus
Salsify roheliste koristamine on midagi, mis meeldib ka paljudele inimestele. Katke juured talvel paksu õlekihiga, kui kavatsete söödavaid rohelisi koristada. Lõika rohelised kevadel, kui need on umbes 4 tolli pikad.
Kuidas Salsifyt säilitada
Koristatud saltsikad juured säilivad kõige paremini juurekeldris niiske liiva ämbris. Kui teie kodu on tänapäeval enamiku moodi, pole sellel juurekeldrit. Proovige salsifikaati kaitstud alal maasse vajunud niiske liiva ämbris hoida. Ämbril peaks olema liibuv kaas. Parim viis salsifiidi säilitamiseks on aga aed. Üle talve säilitab see oma maitse, konsistentsi ja toiteväärtuse.
Salsify säilib paar päeva külmkapis. Sel viisil salmi hoidmisel loputage juured ja kuivatage enne külmkapis asetamist kilekotti. Salsify ei külmuta või saab hästi.
Enne toiduvalmistamist puhastage juured korralikult, kuid ärge koorige seda. Pärast keetmist võite koore maha hõõruda. Värvimuutuste vältimiseks pigistage keedetud salsifitseeritud lahjendatud sidrunimahl või äädikas.
