Tšillipipar on sünonüüm suupõletava meelelise kuumusega. Raske on ette kujutada, et tšillid ei kuumeneks, kui te pole tõeline gurmaan või kulinaariasjatundja. Tõsi on see, et tšillid on erineva kuumuse tasemega, mida mõõdetakse Scoville'i indeksiga. See indeks mõõdab soojusühikuid ja võib ulatuda nullist 2 miljonini. Tšillipipra kuumusel on kerge või isegi olematu mitu keskkonna-, kultuuri- ja sordipõhjust. Kuumade tšillipiprade saamise meetodid hõlmavad neid põhivajadusi.
Tšillipipar pole kuum
Olete kuulnud fraasi: „Mõnele meeldib see kuum.” Nad ei viita tegelikult paprikale, kuid see ütlus vastab igatahes. Pipras tekkivad erinevad kuumuse tasemed sõltuvad kapsaitsiini kogusest.
Tšillipipar, mis pole teie jaoks piisavalt kuum, võib olla lihtsalt vale liik. Mõned tšillid on üsna mahedad, näiteks kellad, pepperoncini ja paprika, mis kõik on Scoville'i indeksis madalal.
Kuumemad, kuid tavalised jalapeno, habanero ja anšo paprikad võivad olla mahedad kuni keskmiselt kuumad.
Tulekahjuliste show-stopperite hulka kuuluvad šoti kapotid ja maailmarekord Trinidad Scorpion, mis läheneb ligi 1,5 miljonile Scoville'ile.
Nii et kui leiate, et tšillipipar on liiga mahe, proovige üht viimast sorti või uut Bhut Jolokiat tagasihoidlikul 855 000 kuni miljon ühikul.
Tegurid, miks tšillipiparad ei lähe kuumaks
Tšillid vajavad palju soojust, vett ja päikesevalgust. Ühe nimetatud tingimuse puudumisel ei küpse vili täielikult. Küps paprika kannab tavaliselt kõige rohkem soojust. Jahedamas kliimas alustage seemneid siseruumides ja istutage need pärast külmaohtu ja ümbritseva õhu temperatuur on 65 ° F. (18 C.).
Kuumad tšillipipra põllukultuurid võivad olla kombinatsioon valest pinnasest ja kohast, mitmekesisusest või isegi viletsast viljelemispraktikast. Tšillipipra kuumus kandub seemneid ümbritsevates membraanides. Kui saate tervislikke puuvilju, on neil pithi kuumade membraanide täielik sisustus ja kõrgem kuumuse vahemik.
Vastupidisel küljel võite olla oma paprikate vastu liiga lahke olnud. Kui teie paprika hoolitseb liigse koguse vee ja väetise eest, põhjustab see paprika suuruse ja membraanides oleva paprika lahjendamise, mille tulemuseks on mahedamaitseline pipar.
Pidage meeles, et kuuma tšillipipra saamiseks soovite tervisliku välimusega puuvilju, mitte suuri puuvilju.
Kuidas saada kuuma tšillipipart
Liiga leebe tšillipipra puhul vaadake kõigepealt valitavat sorti. Maitske mõnda tüüpi toidupoest või retseptidest, et teada saada, millist kuumusetaset soovite. Seejärel alustage ja istutage päikesepaistelisse, hästi kuivendatud kohta, kus temperatuur püsib suurema osa päevast vähemalt 80 kraadi F. (27 C.).
Andke paprikataimele palju niiskust ja jälgige kahjureid ja haigusi. Kui teie taim on jõuline ja hoolitsetud, purunevad puuviljad maitse ja vürtsika kuumusega.
Kui pipar on koristatud, ei lähe see kuumaks. Maitset saab aga maksimeerida mitmel viisil. Kuivatatud tšillid säilivad hästi ja soojus tugevneb, kui kogu vesi on viljades aurustunud. Pange kuivatatud tšillid pulbriks ja kasutage toiduvalmistamisel. Võite ka paprikaid röstida, mis ei suurenda kuumust, kuid loob küll suitsuse rikkuse, mis rõhutab pipra muid maitseprofiile.
Ärge kartke katsetada erinevaid paprikate kasvatamist aias. Nende kasutusviiside mitmekesisus on hämmastav ja kui mõni on teie jaoks liiga kuum, sobib see just sõbrale või pereliikmele.
