Lillkapsas on populaarne aiakultuur. Üks levinumaid küsimusi, mida kuuleme, on see, millal lillkapsast lõigata või kuidas lillkapsast koristada.
Millal on lillkapsas korjamiseks valmis?
Kui pea (kohupiim) hakkab kasvama, muutub see päikesevalgusest lõpuks värvimuutuseks ja kibedaks. Selle vältimiseks blanšeeritakse lillkapsast sageli, et päike peast eemal oleks ja lillkapsas valgeneks. Üldiselt tehakse seda siis, kui pea jõuab umbes tennisepalli suuruseks või 2–3 tolli (5–8 cm) läbimõõduni. Lihtsalt tõmmake umbes kolm või neli suurt lehte üles ja siduge või kinnitage need lõdvalt ümber lillkapsa pea. Mõni inimene katab need ka sukkpükstega.
Kuna lillkapsa pea areneb ideaalsetes kasvutingimustes üsna kiiresti, on see tavaliselt koristamiseks valmis nädala või kahe jooksul pärast blanšeerimist. See on hea mõte sellel silma peal hoida, et teha kindlaks, millal lillkapsas koristada, ja vältida selle liiga küpset saamist, mille tulemuseks on teraline lillkapsas. Lillkapsas tuleb valida siis, kui pea on täis, kuid enne selle eraldumist on lillkapsa lõikamine tavaliselt läbimõõduga umbes 6–12 tolli (15–31 cm).
Kuidas lillkapsast koristada
Küps pea peaks olema kindel, kompaktne ja valge. Kui olete lillkapsa pea koristamiseks valmis, lõigake see põhivarrest, kuid jätke mõned välimised lehed kinnitatud, et kaitsta pead ja pikendada selle üldist kvaliteeti kuni söömiseks valmis. Käsitsege pead kindlasti ettevaatlikult, kuna see võib üsna kergesti sinikaid tekitada.
Pärast lillkapsa koristust
Pärast koristamist soovitatakse tavaliselt pea leotada soolases vees (2 spl kuni 1 gal) umbes 20–30 minutit. See aitab välja ajada kõik kapsasussid, mis võivad pea sees peituda. Need kahjurid tulevad kiiresti välja ja surevad, nii et pea pole mitte ainult ohutu süüa, vaid seda saab ka säilitada, muretsemata selle pärast, et seda peetakse. Lillkapsas säilib kõige paremini külmutatult või konserveeritult, kuid külmkapis säilib see umbes nädala või rohkem, kui see on pakendatud kaitsekilesse.
