Vaimus, et mitte midagi ei läheks raisku, pöörake tähelepanu harvemini söödavatele tooteosadele. Kas saate süüa brokoli lehti? Jah! Tegelikult on spargelkapsas lehtede kasutamine täpselt nagu teistegi roheliste, näiteks lehtkapsas või spinat, suurepärane võimalus salatite ja muude roogade turgutamiseks. Võimalusi on lõputult.
Kas saate süüa brokoli lehti?
Brokkoli on klassikaline köögivili, mis sobib peaaegu igasse rahvusvahelisse kööki. Milleks saab kasutada brokoli lehti? Suured, atraktiivsed lehed on üsna paksud ja tõlgivad hästi, kui neid kergelt lisandiks valmistada või suppidele ja hautistele lisada. Brokkoli lehtede söömine annab teile veel ühe taime kõrge kiudainesisalduse, C- ja K-vitamiini, raua ja kaaliumi.
Tihedad lillepäid on klassikaline viis, kuidas me brokolit tunneme, kuid brokoli lehtede koristamine annab taime kasutamiseks veel ühe võimaluse. Lehti tavaliselt eiratakse, kuid kui brokkoli seismist peetakse "supertoiduks", tasub seda veelgi uurida.
Brokkolis on palju vitamiine ja mineraale, aga ka kiudaineid ja antioksüdante. Lehed on sama terved kui hinnatud lillepäid, mida koristame. Karbist välja mõeldes toob brokkolilehtede kasutamine teie toidulauale veel ühe tõuke nendest olulistest tervisekaupadest. Toitev lehestik on isegi kaubanduslikult nimetatud "brokoli leheks".
Näpunäiteid brokoli lehtede koristamiseks
Kui soovite proovida brokoli lehtede söömist, peate teadma õiget saagi koristamise ja säilitamise tehnikat. Koristage lehed hommikul või õhtul, et lõikepind saaks päeva jahedamas osas paraneda. Ärge kunagi koristage üle 1/3 lehtedest, vastasel juhul kannatab taim. Kasutage puhtat tööriista, et leht ära lõigata vahetult enne, kui leheroots satub põhivarrega.
Ärge peske lehte enne, kui olete selle kasutamiseks valmis. Selle asemel pange lehed külmkappi perforeeritud kotti või plastikust kaanega anumasse (jäetud veidi avatuks) märgade paberrätikute vahele. Hoida kuni kolm päeva.
Milleks saab kasutada brokoli lehti?
Lehtede kasutamiseks peske neid hoolikalt ja eemaldage paks keskribi ja vars. Nüüd saate lehti tükeldada või tervena hoida. Peeneks hakitud kujul lisage need maitsvaks erinevuseks salatile. Pange need tako või võileiva peale. Hautatud küüslauk, šalottsibul ja sidrunimahl. Lisage praetud segamiseks julienneeritud lehti, hautage neid koos teiste köögiviljadega, visake need suppidesse ja hautistesse.
Kergeks maitsvaks lisandiks võite lehti ka aurutada. Kombineerige need kastrulis ja küpsetage. Brokkoli lehed omandavad ja rõhutavad igasugust maitset. Proovige neid Tai, Kreeka, Itaalia, Mehhiko, India ja paljudes teistes rahvusvahelistes köökides.
