Kas otsite erinevat oasorti? Jõhvikaba (Phaseolus vulgaris) on pikka aega kasutatud Itaalia köögis, kuid on hiljuti tutvustatud Põhja-Ameerika suulaega. Kuna seda on keeruline oasort hankida, on jõhvikaubade kasvatamisel suurepärane mõte järgmise aasta aia jaoks mõned kaunad kokku hoida.
Mis on jõhvikaoad?
Jõhvikube, mida Itaalias tuntakse ka kui Borlotti uba, on üsna raske leida, kui teie kogukonnas pole suurt Itaalia elanikkonda ega talupidajate turgu. Jõhvikube on massiturul tavaliselt pakendatud ja kuivatatud, välja arvatud juhul, kui keegi neist puutub kokku sõltumatu kohaliku talupidaja turult, kus neid saab värske ja ilusa värvusega näha.
Laiemalt tuntud kui koorega oad, jõhvikauba pole jõhvikataimega seotud ja tegelikult sarnaneb see kõige enam pinto oaga, kuigi maitse on erinev. Jõhvikaubade väliskülg on laiguline jõhvikavärv, sellest ka selle üldnimetus, siseruumides oad on kreemjat värvi.
Nii nagu kõigi ubade puhul, on ka jõhvikatoas vähe kaloreid, palju kiudaineid ja suurepärane taimse valgu allikas. Kahjuks kaotab uba küpsetades oma armsa värvi ja muutub pruuniks. Värske jõhvikauba maitse järgi on kastaniga sarnane maitse.
Jõhvikaubade kasvatamine
Jõhvikuba on kergesti kasvatatav taim. Ei varda ega põõsaube, jõhvikauba kasvab varrel, mille kõrgus võib ulatuda kuni 6 meetrini (2 m). Selle suure kõrguse tõttu tuleb jõhvikaba kaunistada ja see sobib hästi istutatuna suurde anumasse, näiteks pooletünni või isegi 1-gallonisse potti. Kasvavaid jõhvikatoasid saab istutada ka traditsioonilise võrede toe vastu või luua tepee-kujulise toe, mille vastu saab kasvatada mitut taime.
Kuid kui otsustate oma jõhvikatoad kasvatada ja panustada, pidage meeles, et nad eelistavad soojemat kliimat kui enamik oasorte ja kindlasti ei meeldi külm. Jõhvikubade mulla temperatuur peaks olema vähemalt 60 kraadi F. (16 C.) või rohkem.
Valige hästi kuivendatud pinnasega ala, mille pH on 5,8–7,0, või muutke mulda nõuete kajastamiseks.
Jõhvikaubade kasvatamine seemnetest
Jõhvikaubataimi saab alustada kas kuivatatud seemnetest või värskelt korjatud kaunadest. Kuivatatud seemnetest alustamiseks leotage kvaliteetset potimulda veega kuni muda konsistentsini, torgake sisse mõned kuivatatud jõhvikaubade seemned ja laske veidi kuivada. Viige veel niiske mulla ja seemnete kombinatsioon väiksematesse potidesse, katke kilega ja asetage idanemiseks sooja kohta.
Jõhvikaubataimede alustamiseks värskelt korjatud kaunadest pigistage oakauna õrnalt, et seemned lõheneksid ja eemalduksid. Pange seemned paberrätikutele vms välja ja kuivatage õhus umbes 48 tundi. Täitke istutuspotid seemnete lähteainega ja asetage need veepannile, kusjuures vedelik ulatub poti külgedel poole märgini. Jätke veevanni umbes tunniks või kuni mullapind on märg. Teie jõhvikatoade seemned idanevad soojades tingimustes umbes nädala pärast.
Jõhvikaubade keetmine
See ülitoitev oasort on ka köögis ülimalt mitmekülgne. Jõhvikatoast saab pannil praadida, keeta ja muidugi supiks teha.
Jõhvikaubade praadimiseks keetke 10 minutit vees, kuivatage rätikul ja hautage seejärel kuumal pannil vähese oliiviõliga. Küpseta kuni välimised nahad on krõbedad, maitsesta kergelt soola või enda valitud maitseainetega ning saad krõmpsuva tervisliku suupiste.
