Küsige suvaliselt lasteaialastelt. Porgand on oranž, eks? Lõppude lõpuks näeks Frosty välja, kui nina jaoks on lilla porgand? Iidsete köögiviljasortide vaatlemisel ütlevad teadlased meile, et porgandid olid lillad. Niisiis, kui erinevad olid köögiviljad varem? Vaatame järele. Vastus võib teid üllatada!
Millised olid iidsed köögiviljad
Kui inimesed esimest korda sellel maa peal kõndisid, olid mitmed taimeliigid, mida meie esivanemad kohtasid, mürgised. Loomulikult sõltus ellujäämine nende varajaste inimeste võimest teha vahet iidsetel köögiviljadel ja puuviljadel söödavate ja mitte.
See kõik oli jahimeestele ja korilastele hea ja hea. Kuid kui inimesed hakkasid mullaga manipuleerima ja meie enda seemneid külvama, muutus elu dramaatiliselt. Nii tegid iidsete köögiviljade ja puuviljade suurus, maitse, tekstuur ja isegi värv. Valikulise aretuse kaudu on need ajaloost pärit puu- ja köögiviljad teinud läbi märkimisväärseid muutusi.
Kuidas näisid köögiviljad minevikus
Mais - See suvine piknikulemmik ei hakanud maitsekate tuumadena korgist koobas olema. Tänapäevase maisi esivanemad ulatuvad umbes 8700 aastani Kesk-Ameerikast pärit rohutaolise teosinte taimeni. Teosinte seemnekestast leitud 5–12 kuiva ja kõva seemet on kaugel tänapäevaste maisisortide 500–1200 mahlastest tuumadest.
Tomat - Tomatid ei olnud tänapäevaste aedade seas üks populaarsemaid kodumaiseid köögivilju, kuid need ei olnud alati suured, punased ja mahlased. Asteekide poolt kodustatud umbes aastal 500 eKr said need iidsed köögiviljasordid väikseid kollaseid või rohelisi vilju. Metsikuid tomateid võib endiselt leida kasvamas Lõuna-Ameerika osades. Nendest taimedest vili kasvab hernese suuruseks.
Sinep - Metsiku sinepitaime ohutud lehed köitsid näljaseid inimesi kindlasti umbes 5000 aastat tagasi. Kuigi selle söödava taime kodustatud versioonid on aretatud suuremate lehtede ja aeglasemate poltide kalduvuste saamiseks, pole sinepitaimede füüsiline välimus sajandite jooksul nii palju muutunud.
Metsikute sinepitaimede valikuline aretamine on aga loonud hulga maitsvaid Brassicae perekonna õdesid-vendi, kellele me täna naudime. Sellesse loetellu kuuluvad brokkoli, rooskapsas, kapsas, lillkapsas, lehtkapsas ja kohlrabi. Need köögiviljad tootsid varem kobedamat pead, väiksemaid õisi või vähem eristatavaid varre laienemisi.
Arbuus - Arheoloogilised tõendid näitavad varajaseid inimesi, kes naudivad seda cucurbiti vilja juba ammu enne Egiptuse vaaraode aega. Kuid nagu nii paljud iidsed köögiviljad ja puuviljad, on ka arbuus söödavad osad aastate jooksul muutunud.
17th sajandi maal pealkirjaga “Arbuusid, virsikud, pirnid ja muud puuviljad maastikul”, mille autor on Giovanni Stanchi, kujutab selgelt arbuusikujulist vilja. Erinevalt meie tänapäevastest melonitest, mille punane, mahlane viljaliha ulatub küljelt küljele, sisaldas Stanchi arbuus söödava liha taskuid, mida ümbritsesid valged membraanid.
Muistsed aiapidajad on selgelt mõjutanud toitu, mida me täna tarbime. Ilma selektiivse aretamiseta ei suudaks need ajaloost pärit puu- ja köögiviljad toetada meie kasvavat inimpopulatsiooni. Kui jätkame põllumajanduse arengut, oleks kindlasti huvitav näha, kui erinevad meie aia lemmikud veel saja aasta pärast välja näevad ja maitsevad.
