Peterselli juur (Petroselinum crispum), tuntud ka kui Hollandi petersell, Hamburgi petersell ja juurdunud petersell, ei tohiks segi ajada seotud lehe peterselliga. Kui istutate suure lokalise või Itaalia söödava peterselli, oodates suurt söödavat juuri, peate pettuma. Kui istutate petersellijuure, saate aga suure pastinaagitaolise juure ja rohelise, mida saab kogu suve jooksul koristada ja uuesti kasvatada. Jätkake lugemist, et saada lisateavet peterselli juure kasvatamise kohta.
Mis on peterselli juur?
Ehkki selle juur eristab teda, on petersellijuur peterselli mitmekesisus. Petersell on porgandite perekonna liige, mis aitab selle välimust selgitada. Kuigi selle juuri võib ekslikult pidada pastinaaki või valge porgandi jaoks, sarnaneb selle maitse kõige enam selleriga. Selle tekstuur on kuiv nagu pastinaak ja seda saab küpsetada nagu ühte.
Lehed on laiemad ja sitkemad kui ürd petersellisortidel ning nende maitse on tugevam ja veidi mõrkjam. Need sobivad suurepäraselt garneeringuks või ürdiks, kui soovite julget maitset.
Kuidas kasvatada peterselli juuri
Petersellijuure taimi saab kasvatada seemnest. Juurte väljaarendamiseks on vaja pikka kasvuperioodi, nii et alustage neid siseruumides 5-6 nädalat enne viimast külmumist, kui elate kõva talvega piirkonnas. Idandamine võib võtta kuni 3 nädalat, nii et leotage seemneid kõigepealt 12 tundi soojas vees.
Kui teie peterselli juuretaimed on 3 tolli (7,5 cm) pikad, karastage need õues ja istutage need siis, kui kogu külmaoht on möödas. Kuumadesse külmadesse aladesse istutage peterselli juuretaimed jahedal hooajal sügisel, talvel või varakevadel.
Peterselli juuretaimede kasvatamine meeldib rikkalikule savimullale ja sagedasele kastmisele. Neid saab kasvatada ka konteinerites tingimusel, et need on pikkade juurte jaoks piisavalt sügavad.
Petersellijuuride koristamine toimub faasidena. Kui olete lehtede järel, lõigake uue kasvu ergutamiseks välimised varred maapinnalt maha. Jätke sisemised varred alati oma kohale.
Kasvuperioodi lõpus kaevake kogu taim üles ja eraldage varred juurest. Hoidke juur niiskes liivas või turbas ning külmutage või kuivatage lehed.
