Kui soovite valmistada toitu, mis on autentne teatud maailma osas, on üks põhivajadusi õigete ürtide ja vürtside leidmine. Piirkonna maitsepaleti, ürtide ja vürtside põhjal saab roogi valmistada või seda rikkuda. Tavaliselt on eelistatav enda kasvatamine, nii et kui see on parem, nii sellepärast, et see maitseb paremini, kui ka sellepärast, et see on odavam kui haruldase ja võib-olla ka kalli jaht.
Mis siis, kui soovite valmistada vene kööki? Millised on vene toiduvalmistamiseks tavalised maitsetaimed, mida saate kodus kasvatada? Jätkake lugemist, et saada lisateavet vene ürtide kasvatamise kohta.
Vene ürdiaia kasvatamine
Venemaal on kuulsalt karm kliima ja lühike suvi ning Venemaa ürditaimed on sellega kohanenud. See tähendab, et neil on kas lühike kasvuaeg või kõrge külmataluvus. See tähendab ka seda, et neid saab kasvatada paljudes kliimatingimustes. Siin on mõned populaarsemad vene maitsetaimed ja vürtsid:
Tilli- till on kuulsalt populaarne koore- ja kalaroogade lisand, mis muudab selle suurepäraseks Venemaa toiduvalmistamiseks. Kuigi see pole eriti külmakindel, kasvab see väga kiiresti ja võib olla valmis koristamiseks isegi kõige lühemal Venemaa suvel.
Chervil- Mõnikord tuntakse seda ka kui “gourmet’s petersell”, sellel maitsetaimel on mõnus mahe maitse ja see on palju tavalisem Euroopa kui Ameerika toiduvalmistamisel. Chervili on ka enamikus aedades üsna lihtne kasvatada.
Petersell- Väga külm, vastupidav taim, millel on rõõmsalt erkroheline värv ja rikkalik lehtköögimaits, sobib petersell suurepäraselt vene toiduvalmistamiseks, eriti paksude kreemjate suppide, näiteks borši lisandiks.
Mädarõigas- Külma sitke juur, mida saab süüa värskelt või marineeritult, mädarõigas on tugeva, hammustava maitsega, mis teeb hämmastavat tööd, lõigates läbi paljude vene roogade raskemad maitsed.
Estragon- Saadaval nii prantsuse kui ka vene sortides, vene tüüp on külmas kõvem, kuid veidi vähem maitseline. Estragoni ürdid on liha ja muude roogade maitsestamisel väga populaarsed ning neid kasutatakse sageli klassikalises vene karastusjoogis Tarhun.
