Virsikud on rooside perekonna liikmed, kelle seas on neil võimalik nõbudeks lugeda aprikoose, mandleid, kirsse ja ploome. Nende klassifikatsiooni kitsendamine sõltub virsikute kividest. Millised on erinevad virsikukivitüübid?
Mis on virsikukivi tüübid?
Virsikud liigitatakse süvendi ja virsiku liha suhte põhjal. Teisisõnu, kui hästi liha auku kinnitub. Nii et meil on toidukivist virsikuid, vabakiviseid virsikuid ja isegi poolkivist virsikuid. Kõiki kolme võib leida valge või kollase virsikuna. Niisiis, mis vahe on kivil ja vabakivil? Mis on poolvabakivist virsikud?
Clingstone vs Freestone
Toidukivi ja vabakivist virsikute erinevus on väga lihtne. Kindlasti saate teada, kas lõikate toidukivi virsikuks. Kaev (endokarp) klammerdub visalt virsiku viljaliha (mesokarpi) külge. Seevastu on vabakivist virsiku süvendeid lihtne eemaldada. Tegelikult, kui vabakivist virsik pooleks lõigata, kukub auk vilja küljest vabalt üles, kui pool ülespoole ülespoole tõusete. Nii ei ole toidukivist virsikutega; põhimõtteliselt peate kaevu lihast välja kiskuma või selle ümber lõikama või näppima.
Toidukivist virsikud on esimene sort, mis koristatakse mais-augustis. Viljaliha on kollane ja punaste pritsmetega, kui see aukule või kivile lähemale jõuab. Kivid on magusad, mahlased ja pehmed - sobivad suurepäraselt magustoitude jaoks ning eelistatakse konserveerimiseks ja hoidiste valmistamiseks. Seda tüüpi virsikuid leidub supermarketis sageli pigem siirupis konserveeritud kui värskena.
Vabakivist virsikuid süüakse kõige sagedamini värskelt, lihtsalt sellepärast, et süvend on kergesti eemaldatav. See virsiku sort on küps mai lõpust oktoobrini. Tõenäoliselt leiate need värskelt oma kohalikult turult, mitte toidukivisortidest. Need on toidukividest veidi suuremad, ka kindlamad, kuid vähem magusad ja mahlased. Siiski on need maitsvad konserveerimise ja küpsetamise eesmärgil.
Mis on poolkõvakivist virsikud?
Kolmandat tüüpi virsiku luuvilju nimetatakse poolkivikiviks. Poolkivist virsikud on uuem hübridiseeritud virsiku sort, kombineeritud toidukivi ja vabakivist virsikute vahel. Puuvilja valmimise ajaks on see muutunud peamiselt vabakiviks ja süvendit peaks olema üsna lihtne eemaldada. See on hea üldotstarbeline virsik, mis sobib nii värskelt söömiseks kui ka konserveerimiseks või sellega küpsetamiseks.
