Nigella sativa, mida sageli nimetatakse lihtsalt nigellaks või mustaks köömneks, on Vahemere piirkonnast pärinev ürd. Seemneid on köögis pikka aega kasutatud roogade ja küpsetiste maitse lisamiseks ning teatatud tervendavateks omadusteks. Kaasaegsed uuringud lähenevad traditsioonilistele tavadele ja on tõendeid selle kohta, et nigella ravimtaimede kasutamisel on tervisele tõelist kasu.
Nigella kasutamine maitsetaimena köögis
Nigella kasvatamine aias võimaldab teil mitte ainult koguda seemneid ravimtaimede ja ravimite jaoks, vaid ka nautida ilusat iga-aastast. See kasvab 8–12 tolli (20,5–30,5 cm.) Pikkuseks, peenikeste, viljakate lehtede ja õrnade siniste või valgete õitega. Laske lilledel närbuda ja areneda kaunadeks ning võite koguda ja kasutada väikesi musti seemneid.
Kui kasutate nigella taimi seemnete kulinaarse väärtuse jaoks, on teil mitu võimalust. Võite kasutada seemneid tervena või jahvatada ning võite kõigepealt röstida või toorelt kasutada. Seemnete maitset on kirjeldatud kui mõru ning pune, pipra ja sibula kombinatsiooni.
Kasutage nigella seemneid kastmetes ja karrites, jahvatatud pipra alternatiivina, salatitel ja köögiviljadel ning friikartulites. Mõned traditsioonilised nigella kasutusalad hõlmavad selle lisamist nöörijuustu retseptidesse, kartuliroogadesse ja leibadesse, kas taignasse segatuna või pealt puistates.
Nigella traditsioonilisi taimseid ravimeid on palju erinevatest kultuuridest ja kuigi seda peetakse üldiselt ohutuks ravimtaimeks, on alati oluline enne mõne ürdi kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel oma arstiga rääkida. Üks traditsiooniline kasutusviis on olnud hingamisteede probleemid, sealhulgas astma, infektsioonid, allergiad ja emfüseem. Vahemere kultuurides kasutatakse muul viisil maksahaigusi, kõhulahtisust, düsenteeriat, koolikuid, parasiite ja abstsesse.
Kaasaegsed uuringud on näidanud, et nigella võib potentsiaalselt pakkuda tervendavat toimet mitmel juhul. On tõestatud, et seemned on diabeedivastased, antimikroobsed ja põletikuvastased, leevendavad valu, parandavad astmaatikute hingamist, kaitsevad maksa ja neere ning ravivad seedetrakti häireid.
Nigella seemned võivad osutuda isegi kasulikuks opioidsõltuvustest üle saamiseks. Ja käimasolevate uuringute põhjal on rohkem tõendeid selle kohta, et nigellas leiduvad ühendid võivad kaitsta vähi eest või isegi aeglustada vähirakkude ja kasvajate kasvu.
Nigella on aias kasvamiseks kaunis taim ja seemned on maitsvad paljudes roogades. Need võivad pakkuda ka olulist kasu tervisele.
Märge: Nigella damascenavõi ummistunud lill istutatakse aedadesse dekoratiivse õitsengu tõttu. Kuigi see nõbu ei ole selles artiklis mainitud nigella, on ka sellel söödavaid seemneid, ehkki maitselt veidi magusam.
