Paljud meist kasvatavad lilli meeldiva aroomi, kaunite vormide ja värvide tõttu, kuid kas teadsite, et paljud neist on söödavad? Toiduks mõeldud lillede koristamine pärineb kiviajast koos arheoloogiliste tõenditega, mis näitavad, et varased inimesed sõid lilli. On aeg liikuda lillekorjamise juurest ainult lõhna- ja visuaalsest kuni söömiseks mõeldud lillede korjamiseni. Küsimus on järgmine: "Kuidas söödavaid lilli koristada ja millised on söödavad?".
Söödavate lillede koristamine
Lilli on sajandeid kasutatud Hiinast Marokost Ecuadorini tee, tinktuuri ja aroomi valmistamiseks, kuid neid on kasutatud ka köögis alates suppidest kuni pirukate ja isegi friikartuliteni. See ei tähenda, et iga kohtatav lill oleks söödav. Paljud meist kasutavad juba oma ürdiaedade õisi, kuid on palju muid söödavaid lilli.
Enne söömiseks lillede korjamist tuleb aga kõigepealt lill tuvastada. Mõned lilled näevad välja nagu söödav lill, kuid mitte. Ärge sööge lilli, kui teil on heinapalavik, astma või muu allergia. Söö ainult neid, mis on orgaaniliselt kasvatatud; te ei soovi pestitsiide sisse võtta.
Millised lilled on söödavad?
Söödavaid üheaastaseid ja mitmeaastaseid lilli on palju, nii et toiduks lillede koristamisel on teil palju võimalusi. Mõni neist, näiteks roosid või saialilled, võite olla varem kuulnud. Järgnevalt on toodud maitsestamist väärivate üheaastaste lillede loetelu.
- Saialill - piprane säuts
- Garlandi krüsanteem - kerge
- Aafrika saialill - terav
- Signet marigold - tsitruseline
- Nasturtium - pipar
- Pansy / viola - magus
- Petuunia - kerge
- Salvia - muskus
- Ananassi salvei
- Redis - vürtsikas-kuum
- Snapdragon - õrn kuni kibe
- Lõhnav geraanium - õuna- või sidruniaktsentidega
- Scarlet jooksja oad
- Squash (proovige neid täidisega!)
- Päevalill
- Mugulakas begoonia
Mitmeaastastel õitsemistel on oma koht ka kulinaarses maailmas. Võite süüa nende taimede õisi:
- Beebi hingeõhk
- Mesilase palsam
- Murulauk lill - sibulane
- Dianthus - nelgi moodi
- Daylily
- Võilill - mõru
- Punane ristik - magus
- Hollyhock - kergelt mõru
- Tulp - magus
- violetne
Võite ka süüa:
- Õun õitseb
- Aroonia
- Hibisk
- Linden
- Sirel
- Kuslapuu
- Ploom
- Roos õitseb
Sellise mitmekesisuse korral vean kihla, et teil on söödavate lillede koristamise haruldus; loe edasi, et teada saada, kuidas ja millal söödavaid lilli korjata.
Kuidas söödavaid lilli koristada
Enne kui sukeldute kõigi leiduvate söödavate lillede kogumisse, võimaldab söödavate lillede valimise aeg teada saada kõige värskemaid ja maitsekamaid õisi. Koristage lilli söömiseks või kaunistamiseks päeva jahedamas osas kas varahommikul, kui kaste on aurustunud, või hilisel pärastlõunal, kui päevane palavus on möödas.
Kui valite nende tipptasemel lilli, väldite nende korjamist, mis pole veel täielikult avatud või hakkavad närbuma, mis vähendab nende maitsetugevust. Tipptasemel korjatud lilled on nagu ürdid, nende lenduvad õlid ja suhkrud on enne fotosünteesi kõige kõrgemad ja muudavad kuumuse teel tärkliseks.
Koristage lilled ja asetage need õrnalt varjutatud korvi või kasti, hoolitsedes selle eest, et neid ei purustataks. Pühkige õrnalt mustus ja vead ning hoidke lilli külmkapis, kuni see on kasutusvalmis. Enne lillede kasutamist peske need maha ja eemaldage õite reproduktiivsed osad. See, mida teete, on õietolmu eemaldamine, mis võib mõjutada maitset ja mõned inimesed on selle suhtes allergilised.
Pidage meeles, et mõne lilli kõik osad pole söödavad. Näiteks kuslapuu ja vioola on täiesti söödavad, kuid roosidel, saialillel, tulpidel, krüsanteemidel, yuccal ja lavendel on ainult söödavad kroonlehed. Noppige ainult toiduvalmistamiseks mõeldud kroonlehed ja visake ülejäänud õis ära.
Roosidel, aga ka dianthusel, inglise karikakardel, pitsmardikatel ja krüsanteemidel on kroonlehtede põhjas valge ala, kuhu nad varre külge kinnituvad. See tuleks samuti eemaldada, kuna see on üsna kibe.
Teie poolt pakutav väike lilleõis lisab teie põsaköögile huvitava maitsenüansi ning mõned mitte nii peened värvi- ja aroomipritsmed.
