Aiandus on armastuse töö, kuid siiski palju rasket tööd. Pärast suvist köögiviljapõllu hoolikat hooldamist on saagikoristuse aeg. Olete löönud ema lode ja ei taha seda raisata.
Praegu võiksite mõelda, kuidas köögivilju kauem säilitada ja muid kasulikke köögiviljade säilitamise näpunäiteid. Lisateabe saamiseks lugege edasi.
Köögiviljade hoidmise juhend
Kui plaanite värskete köögiviljade ladustamist, on esimene rusikareegel nendega ettevaatlik käitlemine. Ärge purustage nahka ega muul viisil neid peksma ega muljutama; kõik lahtised haavad kiirendavad lagunemist ja võivad haigusi levitada ka teistesse ladustatud köögiviljadesse.
Erinevat tüüpi köögiviljade ladustamine nõuab erinevaid ladustamistingimusi. Temperatuur ja niiskus on peamised tegurid ning kaaluda tuleb kolme kombinatsiooni.
- Jahe ja kuiv (50–60 F./10–15 ° C ja 60% suhteline õhuniiskus)
- Külm ja kuiv (32–40 F./0–4 ° C ja suhteline õhuniiskus 65%)
- Külm ja niiske (32–40 F / 0–4 ° C ja 95% suhteline õhuniiskus)
Külmad tingimused 32 F. (0 C.) on kodus kättesaamatud. Köögiviljade säilivusaeg, mis vajavad seda temperatuuri pikemaks säilitamiseks, lüheneb iga 10 kraadi temperatuuri tõusu korral 25 protsenti.
Juurekelder võib tagada külmad ja niisked tingimused. Keldrid võivad pakkuda jahedat ja kuiva keskkonda, kuigi köetav kelder kiirendab küpsemist. Külmkapid on külmad ja kuivad, mis sobivad küüslaugu ja sibula jaoks, kuid mitte enamiku muude toodete pikaajaliseks säilitamiseks.
Värske köögivilja hoidmisel hoidke toote vahel pisut ruumi, hoolimata sellest, kus neid hoitakse. Kaitske tooteid näriliste eest. Köögiviljade ja puuviljade kaitsmiseks kasutage isolatsiooni nagu liiv, põhk, hein või puitlaast. Hoidke tooteid, mis toodavad kõrgel tasemel etüleengaasi (näiteks õunu), mis kiirendab küpsemist, teistest toodetest eemal.
Kui kaua saate erinevaid köögivilju säilitada?
Erinevat tüüpi köögiviljade ladustamisel on igaühel ainulaadne temperatuuri ja niiskuse nõue ning eeldatav säilivusaeg. Külmades ja kuivades tingimustes vajaliku toote säilivusaeg on tavaliselt üsna pikk, näiteks sibul (neli kuud) ja kõrvits (kaks kuud).
Paljusid köögivilju, mida tuleb hoida külmades ja niisketes tingimustes, saab säilitada väga pikka aega. Mõned neist on juurviljad:
- Peet viis kuud
- Porgand kaheksa kuud
- Kohlrabi kaks kuud
- Pastinaak neli kuud
- Kartulid kuus kuud
- Rutabaga neli kuud
- Kaalikad meie kuude jaoks
- Talvikõrvits kaks kuni kuus kuud (olenevalt sordist)
Muud külmad ja niisked tingimused vajavad tooted on õrnemad. Need sisaldavad:
- Mais viis päeva
- Spinat, salat, herned, kohviubad ja cantaloupe umbes ühe nädala jooksul
- Spargel ja brokoli kaks nädalat
- Lillkapsas kolm nädalat
- Brüsseli kapsas ja redis ühe kuu jooksul
Kurke koos tomatite, baklažaani, paprika, suvikõrvitsa ja arbuusiga tuleks hoida köögi jahedas temperatuuril 55 F. (12 C.) või külmkapis perforeeritud kilekottides. Tomatite säilivusaeg on kõige lühem ja neid tuleks kasutada viie päeva jooksul, samal ajal kui enamus teistest on umbes nädala jooksul korras.
*Internetis on arvukalt tabeleid toote pikkuse ja ladustamistingimuste kohta.
