Kas teate, mis vahe on konservimisel ja marineerimisel? Need on vaid kaks väga käepärast viisi värske toidu säilitamiseks kuude kaupa. Need on väga sarnased ja neid tehakse sarnaselt, kuid on erinevusi marineerimisel ja konserveerimisel. Eelkõige lahendus, milles toitu säilitatakse.
Mis on konserveerimine? Mis on marineerimine? Kas teid üllataks teadmine, et marineerimine on konserveerimine? Kas see ajab probleemi veelgi segadusse? Lugege peamist erinevust konserveerimise ja marineerimise vahel, et saaksite otsustada, kuidas oma toitu kõige paremini säilitada.
Mis on konserveerimine?
Konserveerimine on siis, kui töötlete ja sulgete toiduaineid klaaspurki. Konservid võivad säilida kuid ja sobivad ideaalselt paljude puu- ja köögiviljade ning liha jaoks.
Konserveerimisel on kaks peamist meetodit. Üks neist on veevann. See sobib mooside, želeede ja muude kõrge happesusega toodete jaoks. Teine meetod on survekonserv. See on mõeldud madala happesusega toodete jaoks, nagu köögiviljad, liha ja oad. Protsess tagab, et purkide sees ei jääks baktereid ellu. See steriliseerib ja sulgeb toidu ning hoiab ära botulismi.
Mis on marineerimine?
Konserveerimise ja marineerimise peamine erinevus on soolvees. Hapukurgid konserveeritakse enamasti, nii et neid jätkub pikaks ajaks. Marineerida saab peaaegu kõike, isegi mõnda liha, kuid klassikalised tooted on kurgid. Võite ka marineerida, kuid mitte purki, kuid neid tuleb hoida külmkapis ja kiiresti ära kasutada.
Soolveega luuakse anaeroobne keskkond, mis toodab piimhapet, säilitades tõhusalt toitu. Marineeritud toit konserveeritakse külmpaki meetodil ja seejärel pannakse enne purkide sulgemist kuuma soolveega. Selleks, et neid kuude kaupa nautida, peate ikka hapukurki oskama.
Konserveerimine vs. Marineerimine
Millised toidud on siis kõige paremini konserveeritud ja millised maitsvamad marineeritud? Marineerimise ja konserveerimise erinevuste tulemuseks on palju erinev maitse ja tekstuur. Parimad toidud on hooajalised köögiviljad. Rohelised oad, lillkapsas, tomatid jne, aga ka puuviljad nagu marjad ja luuviljad. Pidage lihtsalt meeles, et need madala happesusega toidud vajavad hapet lisamist või tuleb need pressimeetodil konserveerida.
Peaaegu iga toitu võib marineerida. Isegi mune saab marineerida. Soolvees võib olla lihtne vee ja soola suhe või see võib sisaldada äädikat ja maitseaineid. Hapukurgid töödeldakse ilma toitu valmistamata ja kipuvad olema palju kindlamad kui keedetud.
