Elades Vaikse ookeani loodeosas nagu mina, ei puutu me peaaegu kunagi kokku probleemiga, kuidas tomatite valmimist aeglustada. Palume tõenäolisemalt üldse tomatite pärast, juba augustis! Mõistan, et kõik ei ela siiski nii jahedas ja märjas kliimas ning et tomatite küpsemise aeglustamine võib kuumades piirkondades olla esmatähtis.
Tomatitaimede küpsemine
Tomatitaime küpsemisprotsessi eest vastutab etüleengaas. See protsess algab etüleengaasiga, mis tekib tomati sees, kui see on saavutanud täissuuruse ja on kahvaturoheline.
Kui tomatid muutuvad umbes pooleks roheliseks ja pool roosaks, mida nimetatakse katkestajaks, moodustuvad rakud üle varre, sulgedes selle peamise viinapuu küljest. Selles purustamisetapis võib tomatitaim küpseda nii varre peal kui ka selle küljes, ilma et maitse kaduks.
Kas saate tomatite küpsemist aeglustada?
Kui elate piirkonnas, kus on väga palav suvi, võib tomatisaagi pikendamiseks olla kasulik teada, kuidas tomatite valmimist aeglustada. Temperatuur üle 95 ° F. (35 C.) ei lase tomatitel moodustada punaseid pigmente. Kuigi nad valmivad kiiresti, isegi liiga kiiresti, saavad nad kollakasoranži tooni. Niisiis, kas saate tomatite küpsemist aeglustada? Jah, tõesti.
Kuigi tomatid ei küpse külmkapis, alustatakse tomatite küpsemise aeglustumist, kui need koristatakse purustamisetapil. Hoidmine neid jahedas, mitte vähem kui 50 ° F.
Kuidas aeglaselt valmivad tomatid
Tomati saagikoristuse pikendamiseks eemaldage viinapuu viinapuust, kui see on murdumisfaasis, eemaldage varred ja peske tomatid veega kuivatades ühekihiliste puhaste rätikute peal. Siin laienevad võimalused tomati küpsemise aeglustamiseks.
Mõni inimene paneb tomatid küpsemiseks lihtsalt üks kuni kaks kihti sügavale kaetud karpi, teised aga pakivad puuviljad eraldi pruuni paberi või ajalehe lehte ja asetavad seejärel karpi. Paberi pakkimine vähendab etüleengaasi kogunemist, mis vastutab tomatitaimede küpsemise eest, aeglustades seeläbi tomati küpsemist.
Mõlemal juhul hoidke kasti vähemalt 55 ° F. (13 ° C) ja madala õhuniiskusega kohas, näiteks keldris või jahedas garaažis. Kui temperatuur on madalam kui 55 ° F. (13 ° C), on tomatitel mahe maitse. Temperatuuril 65–70 ° F (18–21 ° C) hoitud tomatid valmivad kahe nädala jooksul ja temperatuuril 55 ° F. (13 ° C) kolme kuni nelja nädala jooksul.
Tomatite säilitamisel on niiskus väga suur tegur, kuna need tõmbuvad liiga madalal korral kokku ja hallitavad, kui need on liiga kõrged. Suure õhuniiskusega piirkondade puhul proovige tomateid veepannil sõelas asetada. Samuti võite proovida laiendada oma tomatisaagi saaki, eemaldades kogu tomatipuu ja riputades selle tagurpidi, et küpseda järk-järgult pimedas jahedas keldris või garaažis. Laske viljal valmida loomulikul viisil, kontrollides sageli ja eemaldades täielikult küpsenud tomatid, kuna need eraldavad gaasi etüleeni ja kiirendavad tomatite üldist küpsemist.
Kui soovite vaid mõne tomati küpsemisprotsessi kiirendada, saate temperatuuri tõsta, viies need kuni 85 ° F-ni (29 ° C) või asetage küps tomat või banaan (mis sisaldab suures koguses etüleeni) gaas) tomatitega anumas küpsemise kiirendamiseks.
Soojendamine kuni 85 ° F. (29 ° C) annab kiiresti täieliku küpsuse. Kui nad on küpsed, võivad nad mitu nädalat külmkapis hoida.
