Päikesekuivatatud tomatitel on ainulaadne magus maitse ja need võivad püsida palju kauem kui värsked tomatid. Tomatite päikesekuivatamise oskus aitab teil säilitada oma suvist saaki ja nautida puuvilju ka talvel. Tomatite kuivatamine ei muuda puuviljade toitumisalaseid eeliseid, välja arvatud mõne C-vitamiini kadu. Kuivatatud tomatite lisatud maitse ja lihtsus säilitamisel on säilitusprotsessi eelised.
Kuidas tomateid kuivatada
Tomatite kuivatamine ei vaja erivarustust, kuid on dehüdraatoris või ahjus kiirem. Puuviljad tuleks blanšeerida, et eemaldada koor, mis hoiab niiskust ja pikendab kuivamisaega. Kastke tomatid 30 sekundiks keevasse vette ja uputage need seejärel jäävannile. Nahk koorub üles ja saate selle ära parandada.
Kui valite tomatite kuivatamise viisi, arvestage oma ilmaga. Kui elate kuumas päikesepaistelises kliimas, võite neid päikese käes kuivatada, kuid enamik aednikke peab need täielikult kuivatamiseks panema soojusallikasse.
Tomatite kuivatamine ahjus
Enamikus piirkondades pole puuviljade kuivatamine päikese käes võimalus. Nendes piirkondades saate kasutada oma ahju. Lõigake puuviljad segmentideks või viiludeks ja asetage küpsetusplaadile ühe kihina röstimis- või küpsetusrehiga, et puuviljad lehelt kinni hoida. Pange ahi temperatuurile 150–200 ° F. (65–93 ° C). Pöörake lehti iga paari tunni tagant. Protsess võtab sõltuvalt tükkide suurusest 9–24 tundi.
Kuidas kuivatada tomateid dehüdraatoris
Dehüdraator on üks kiiremaid ja ohutumaid puu- ja köögiviljade kuivatamise meetodeid. Riiulitel on õhu läbivoolu jaoks lüngad ja need on kihtidena paigutatud. See suurendab õhu ja kuumuse hulka, mis võib tomatitega kokku puutuda, ja see vähendab värvimuutuse või isegi hallituse tekke võimalust.
Lõigake tomatid 6–9 mm paksusteks viiludeks ja asetage need ühe kihina restidele. Kuivatage neid, kuni viilud on nahkjad.
Kuidas päikese käes kuivatada tomateid
Tomatite päikesekuivatamine annab nende maitsele täiendava nüansi, kuid see ei ole soovitatav säilitustehnika, kui te ei viibi kõrge kuumuse ja madala õhuniiskusega piirkonnas. Kui tomatite kuivamine võtab liiga kaua aega, hallitatakse ja kokkupuude väljaspool suurendab bakterite tekke võimalust.
Tomatite päikesekuivatamiseks blanšeerige need ja eemaldage koor. Lõigake need pooleks ja pigistage paberimassi ja seemned välja, seejärel asetage tomatid ühe päikese käes riivile. Veenduge, et resti all oleks paar tolli (5 cm) õhuvoolu. Pöörake tomateid iga päev ja viige riiul öösel siseruumidesse. Protsess võib kesta kuni 12 päeva.
Kuivatatud tomatite säilitamine
Kasutage mahuteid või kotte, mis on täielikult suletud ja ei lase niiskusel sisse pääseda. Parim on läbipaistmatu või kaetud anum, kuna see hoiab ära valguse sisenemise ning vähendab tomatite maitset ja värvi. Kuivatatud tomatite nõuetekohane säilitamine võimaldab teil neid kasutada mitu kuud.
