Kui kummitate kohalikku talupidajate turgu, leiate kahtlemata sealt midagi, mida te pole kunagi söönud; võimalik, et pole isegi kuulnud. Selle näiteks võib olla scorzonera juurvili, tuntud ka kui must salsify. Mis on scorzonera juur ja kuidas kasvatate musta salsifikaati?
Mis on Scorzonera juur?
Tuntud ka kui must salsify (Scorzonera hispanica), scorzonera juurvilju võib nimetada ka musta köögivilja austritaimeks, madujuureks, hispaania salsifiks ja rästikurohuks. Sellel on pikk, lihav juurjuur, mis sarnaneb suuresti söödaga, kuid välisküljel on must ja valge siselihaga.
Kuigi scorzonera on sarnane salsify'iga, pole see taksonoomiliselt seotud. Scorzonera juure lehed on küll okkalised, kuid tekstuurilt peenemad kui rikkalikud. Selle lehed on ka laiemad ja piklikud ning lehti saab kasutada salatirohelisena. Scorzonera juurköögiviljad on ka jõulisemad kui nende analoogid, salsifitseerivad.
Teisel aastal kannab must saltsikas 2–3 jalga (61–91 cm) vartelt kollaseid õisi, mis sarnanevad võilillega. Scorzonera on mitmeaastane taim, kuid tavaliselt kasvatatakse seda üheaastase taimena ja seda kasvatatakse nagu pastinaaki või porgandit.
Musta salsifiidi kasvab Hispaanias, kus see on kohalik taim. Selle nimi on tuletatud hispaaniakeelsest sõnast “escorze near”, mis tõlkes tähendab “musta koort”. Ussi viide madu juure ja rästiku rohu alternatiivsetes nimedes pärineb hispaaniakeelsest rästiku sõnast "scurzo". Selles piirkonnas ja kogu Euroopas populaarne musta saltsiakasvatus on Ameerika Ühendriikides koos teiste ebaselgemate köögiviljadega moes.
Kuidas kasvatada musta salsifitseerimist
Salsify kasvuperiood on pikk, umbes 120 päeva. Seda levitatakse seemnete kaudu viljakas, hästi kuivendatud pinnases, mis on pikkade sirgete juurte väljatöötamiseks peene tekstuuriga. See köögivili eelistab mulla pH-taset 6,0 või rohkem.
Enne külvi muutke mulda 2–4 tolli (5–10 cm) orgaanilise ainega või 4–6 tassi (umbes 1 l) universaalväetist 100 ruutjalga (9,29 ruutmeetri) kohta. istutusala. Juurte väärarengute vähendamiseks eemaldage kõik kivimid või muud suured takistused.
Istutage mustade röstitud seemnete kasvatamiseks 1 cm sügavuselt 10–15 tolli (25–38 cm) vahedesse. Õhuke must värvus on 2 tolli 5 cm). Hoidke muld ühtlaselt niiske. Rõivastage taimi jaanipäeval lämmastikupõhise väetisega.
Mustjuurejuuri võib säilitada temperatuuril 32 ° F. (0 ° C) suhtelises õhuniiskuses 95–98 protsenti. Juured taluvad kerget külmumist ja tegelikult saab neid aias hoida kuni vaja. Kõrge suhtelise õhuniiskusega külmhoonetes säilivad juured kaks kuni neli kuud.
