Roheline tähistab tervist, kasvu ja uut elu, mida näeb igal kevadel, kui esimesed õrnad võrsed tõukavad end endiselt jahutatud maast välja, välja arvatud juhul, kui kartulis tuvastatakse roheline toon. Ükskõik, kas roosakas, Yukoni kuld või punane, võivad kõik kartulid roheliseks muutuda ja antud juhul pole roheline soovitav värv. Kui teie kartulikoor näeb välja roheline, siis lugege edasi, et teada saada, miks see nii on ja mida saaks sellega teha.
Miks muutuvad kartulikoored roheliseks?
Miks muutuvad kartulikoored roheliseks? Kartuli roheline nahk on põhjustatud valguse käes. Rohelise kartuli koor võib tekkida siis, kui kartulit hoitakse köögilaudal või aknalaual või isegi siis, kui kartulit kasvatatakse mullapinnale liiga lähedal, seega on soovitatav kasvatada kartuleid küngas ja koristatud kartuleid hoida jahedas , pime ala.
Kartulikoore roheline on süües mõrkja maitsega. Kibe kartulikoor on siiski ainult kõige healoomulisem põhjus, miks kartulikoore rohelisena tundumist ei tohi süüa. Kartuli roheline koor pärineb klorofülli pigmentatsioonist. Klorofüll iseenesest ei ole probleem, kuid kartulimugulas esinev teine valgusele reageerimine võib olla mürgine.
Valguse käes suurendavad kartulimugulad ka värvitu solaniini alkaloidi tootmist. Solaniini tootmine ja kogus suurenevad otseselt proportsionaalselt kokkupuute pikkuse ja valguse intensiivsusega. Nii et selles rohelise kartuli nahas on solaniin, mis võib olla üsna mürgine.
Ka kartuli kerge kokkupuute ajal on temperatuur tegur, kuna rohelise kartulikoore põhjuseks on ensümaatiline protsess, mis temperatuuri tõustes suureneb. Kartulikoore haljastamist ei toimu, kui temperatuur on 40 ° F. (4 ° C), nagu külmkapis hoides, ja kõige tõenäolisemalt ilmneb see siis, kui temperatuur on 68 ° F. (20 ° C). Kõrgemad tempid ei põhjusta kartulil rohelist nahka, kuid spud laguneb tõenäolisemalt.
Mõru kartulikoored
Mõru kartulikoored on hoiatav märk, et solaniin on spudis kõrge kontsentratsiooniga. Suures koguses solaniini tarbimine võib põhjustada haigusi või võimaliku surma. See tähendab, et toksiline solaniini tase on 200 naela inimese jaoks 100. untsi, mis tähendab, et see inimene sööb päevas 20 naela tervet kartulit! Mainin terveid kartuleid, kuna kartuli roheline koor on kõige suurema solaniini kontsentratsiooniga piirkond ja seega kõige mürgisem.
Potentsiaalse ohu minimeerimiseks tuleb kartuli roheline nahk koorida ja rohelised varjundid ära lõigata. Samuti eemaldage mugulasilmad, kuna neis on ka kõige rohkem solaniini. Üldiselt peaks rusikareegel olema: ära söö mõru kartulikoori.
Kuidas vältida rohelise kartuli nahka
Nagu eespool mainitud, on kartuli mõrkjas maitse hoiatus solaniini esinemise eest ja enamik inimesi tõenäoliselt ei tarbi sellist ebameeldivat maitset. Mürgise solaniini allaneelamise vältimiseks hoidke kartuleid pimedas jahedas, peske korralikult, et kartulil oleks potentsiaalselt rohelist nahka, ja lõigake või parandage kõik sellised kohad, kuid eriti koor ja silmad enne küpsetamist .
Kui kartuleid tuleb mingil põhjusel lühikese aja jooksul hoida valgustatud alal, kastke need nõudepesumasina pesuvahendi 3-protsendilisse lahusesse, üks unts (2 supilusikatäit) veerandini. Väidetavalt kaitseb see kartulit kahe kuni kümne päeva jooksul.
Ma ütlen, et leidke jahe ja pime hoiuruum, et vältida kartuli rohelist nahka ja solaniini kahjulike koguste tekkimist.
