Keskkoolile tagasi mõeldes "algas Ameerika ajalugu", kui Columbus sõitis ookeanisinisele teele. Ometi õitsesid kohalike kultuuride populatsioonid Ameerika mandritel enne seda tuhandeid aastaid. Kas aednikuna mõtlesite kunagi, milliseid Ameerika põliselanike köögivilju kasvatati ja tarbiti Kolumbuse-eelsel ajal? Uurime, millised need Ameerika köögiviljad olid.
Varased Ameerika köögiviljad
Kui mõtleme põlis-Ameerika köögiviljadele, tulevad need kolm õde sageli meelde. Kolumbuse-eelsed Põhja-Ameerika tsivilisatsioonid kasvatasid sümbiootilistes kaaslaste istandustes maisi (maisi), ube ja kõrvitsaid. See geniaalne viljelusmeetod toimis hästi, kuna iga taim andis midagi, mida teised liigid vajavad.
- Mais varred andsid ubadele ronimisstruktuuri.
- Bean taimed kinnitasid mulda lämmastiku, mida mais ja kõrvits kasutavad roheliseks kasvuks.
- Squash lehed toimisid multšina, et vältida umbrohtu ja säilitada mulla niiskust. Nende nõelamine hoiab ära ka näljased kährikud ja hirved.
Lisaks täiendavad maisi, ubade ja kõrvitsa dieet üksteist toitumisalaselt. Need kolm Ameerika köögivilja annavad tasakaalu vajalike süsivesikute, valkude, vitamiinide ja tervislike rasvade vahel.
Ameerika köögiviljade ajalugu
Lisaks maisile, ubadele ja kõrvitsale avastasid Euroopa kolonid Ameerika algusest peale hulgaliselt köögivilju. Paljud neist Ameerika põliselanike köögiviljadest olid kolumbuse-eelsetel aegadel eurooplastele tundmatud. Need köögiviljad Ameerikast ei olnud mitte ainult eurooplaste omaks võetud, vaid neist said ka “vana maailma” ja Aasia köögi põhikomponendid.
Kas teadsite, et lisaks tavalisele toidule on nende tavaliste toitude juured Põhja- ja Lõuna-Ameerika pinnases?
- Avokaadod
- Kakao (šokolaad)
- Tšilli piprad
- Jõhvikas
- Papaia
- Maapähklid
- Ananass
- Kartul
- Kõrvitsad
- Päevalilled
- Tomatillo
- Tomatid
Köögiviljad varases Ameerikas
Lisaks nendele köögiviljadele, mis on meie tänapäevases dieedis põhitoiduks, harisid Kolumbuse-eelsed ameeriklased ka teisi varajasi Ameerika köögivilju ja kasutasid neid toiduks. Mõni neist toitudest on populaarsust kogumas, kuna suureneb taas huvi Ameerika põliselanike köögiviljade kasvatamise vastu:
- Anishinaabe Manoomin - See toitaineterikas metsik riis oli põhivarustus Põhja-Ameerika ülemiste Suurte järvede piirkonnas elavatele varajastele elanikele.
- Amarant - Looduslikult gluteenivaba, toitaineterikas teravili Amaranth kodustati üle 6000 aasta tagasi ja seda kasutati asteekide toiduks.
- Mansaava - See muguljas juurvili sisaldab suures koguses süsivesikuid ning põhilisi vitamiine ja mineraale. Cassava tuleb mürgisuse vältimiseks korralikult valmistada.
- Chaya - populaarne maiade leheroheline, selle mitmeaastase taime lehtedel on kõrge valgu ja mineraalide sisaldus. Küpseta chaya toksiliste ainete eemaldamiseks.
- Chia - Chia seemned on paremini tuntud kui kingitusi andev lemmikloom, mis on toiteväärtuslik supertoit. Selles asteeki põhitoidus on palju kiudaineid, valke, oomega-3 rasvhappeid, vitamiine ja mineraale.
- Cholla Cactus Õienupud - Varaste Sonora kõrbeelanike toidulaua põhitoiduks on kahes supilusikatäis Cholla pungades rohkem kaltsiumi kui klaasis piimas.
- Jaanalinnu sõnajalgade vihapead - Nendel madala kalorsusega ja toitaineterikastel sõnajalafondidel on spargliga sarnane maitse.
- Kinoa - Sellel iidsel teral on palju kasu tervisele. Lehed on ka söödavad.
- Metsikud kaldteed - Varased ameeriklased kasutasid neid mitmeaastaseid metssibulaid toiduks ja ravimiteks.
