Olen igasuguseid hapukurkide armastajaid, alates tilli hapukurgist kuni leiva ja võini, isegi marineeritud köögiviljadest ja marineeritud arbuusist. Sellise hapukurgikirega võiks arvata, et tean midagi paljude hapukurkide peamistest koostisosadest - marineerimisvürtsist. Millised vürtsid ja maitsetaimed on marineeritud kurkides? Kas marineerimiseks on võimalik ise maitsetaimi ja vürtse kasvatada?
Mis maitseained ja maitsetaimed on hapukurkides?
Ostetud marineeritud vürtsidel võib olla virtuaalne pesu koostisosade loend. Mõni sisaldab marineerimiseks järgmisi ürte ja vürtse:
- Maitseaine
- Sinepi seeme
- Koriandri seeme
- Mustad pipraterad
- Ingverijuur
- Kaneel
- Loorberileht
- Nelk
- Purustatud paprika
- Tilli
- Mace
- Kardemon
- Muskaatpähkel
Hapukurgieelistused on omamoodi isiklikud. Kõik sõltub sellest, milliseid maitseid eelistate, nii et kui kavatsete marineerimiseks maitsetaimi kasvatada, valige need, mis sobivad teie suulae jaoks.
Maitsetaimede kasvatamine marineerimiseks
Hapukurkide vürtsid (näiteks must pipar, piprakaun, kaneel, nelk, mace ja muskaatpähkel) pärinevad tavaliselt troopilisest keskkonnast, mistõttu on vähem tõenäoline, et enamik meist suudab neid kasvatada. Maitsetaimed on seevastu üsna vastupidavad ja neid saab paljudes piirkondades kergesti kasvatada.
Üks hoiatus oma vürtside kasvatamiseks oleks koriandri ja sinepiseemnetega. Koriandri seeme on ju lihtsalt koriandri seeme. Koriandri kasvatamiseks külvake seemned päikeselisele alale liivmulda või liivmulda. Asetage seeme 8–10 tolli (20,5–25,5 cm) vahele üksteisest 15 tolli (38 cm) kaugusel asuvas reas. Seemne moodustumine sõltub ilmastikutingimustest. Kuumas kliimas poldib cilantro ja moodustab kiiresti seemne. On mõned koriandri sordid, mida on aeglasem poltida ja mis sobivad paremini õrnade lehtede kasvatamiseks.
Sinepiseemned pärinevad tegelikult samast taimest nagu sinepirohelised (Brassica juncea), mida haritakse tavaliselt lehtede pärast ja süüakse köögiviljana. Sinepiseemnete kasvatamiseks istutage sinep 3 nädalat enne viimast külmavaba kuupäeva. Kui taimed hakkavad kasvama, vajavad nad vähe hoolt. Sinep poltub soojemate tempodega kiiresti, mis võib sinepiseemne kasvatamise puhul tunduda tore asi. Tegelikult ei pane sinep, mis kiiresti kinni keerab, lilli, seega ei seemneid.
Tilliseeme on paljudes hapukurgiretseptides absoluutne kohustus ja tilli imeline külg on see, et seda kasvatatakse nii õrnade lehtede kui ka seemnete jaoks. Tilli tuleks paljundada seemne kaudu. Istuta tilliseemne pärast viimast külma oma piirkonnas ja kata seeme kergelt mullaga. Kasta seemneid hästi. Kui taim on õitsenud, tekivad tal seemnekaunad. Kui kaunad muutuvad pruuniks, lõigake kogu lillepea ära ja pange see paberkotti. Raputa kotti, et seemned eralduksid õiest ja kaunadest.
