Kas teile meeldib tapiokipuding? Kas olete kunagi mõelnud, kust tuleb tapiokk? Isiklikult ei ole ma üldse tapioka fänn, kuid võin teile öelda, et tapiokk on tärklis, mis on saadud Cassava või Yuca nime kandva taime juurest (Manihot esculenta) või lihtsalt “tapiokitaim”. Tegelikult on tapiokk vaid üks paljudest mitmekesistest hõrgutistest, mille saate luua maniokitaime juurte abil. Mansaadil on juurte saamiseks vaja vähemalt 8 kuud külma ilma, seega on see saak, mis sobib ideaalselt neile, kes elavad USDA tsoonides 8–11. Seda on lihtne kasvatada ja tapiokkijuurte koristamine on samuti üsna lihtne. Niisiis, käsilolevad küsimused on - kuidas korjata tapiokataime ja millal tapiokkjuuri? Saame teada, kas pole?
Millal tapiooki juure koristada
Juurte saab koristada, keeta ja süüa kohe, kui need tekivad, kuid kui otsite mõnevõrra märkimisväärset saaki, võiksite mõnda aega hoida. Mõne varajase kassaava sordi saab koristada juba 6–7 kuud pärast istutamist. Enamik manioki sorte on aga tavaliselt koristatava suurusega umbes 8–9 kuu piires.
Kassava võite jätta maasse kuni kaheks aastaks, kuid pidage meeles, et juured muutuvad selle ajavahemiku lõpus karmiks, puiduks ja kiuliseks. Parim on tapiokitaimede koristamine teha umbes esimese aasta jooksul.
Enne kogu kassava taime koristamist on soovitatav kontrollida selle ühte sügavpruuni ketendavat juurt, et näha, kas see on teile soovitav mitte ainult suuruse, vaid ka kulinaarse vaatenurga seisukohalt. Kellu kasutades tehke ettevaatlikult taime kõrval kaevet. Teie otsingut hõlbustab teadmine, et maniokijuuri saab tavaliselt katta paari esimese tolli (5–10 cm) pinnases ning need võivad kasvada põhivarrest alla ja eemale.
Kui olete avastanud juure, proovige selle abil mustust juurelt eemale masseerida. Lõigake juur taime varre järgi kohast, kus kael kitseneb. Keeda oma maniokijuur ja tee sellele maitseproov. Kui maitse ja tekstuur on teile soodsad, olete tapiokkitaimede koristamiseks valmis! Ja palun, pidage meeles, et keetke, kuna keemisprotsess eemaldab toksiinid, mis esinevad toores kujul.
Kuidas tapiookitaime koristada
Tüüpiline maniokitaim võib anda 4–8 üksikut juurt või mugulat, kusjuures iga mugul võib ulatuda 20,5–38 cm pikkuseks ja 1–5 tolli (2,5–10 cm) laiuseks. Tapiokkjuurte koristamisel proovige seda teha juuri kahjustamata. Kahjustatud mugulad toodavad tervendavat ainet, kumarhapet, mis oksüdeerib ja mustab mugulaid mõne päeva jooksul pärast koristamist.
Enne tapiokkjuurte koristamist lõigake kassaava vars ühe jala (0,5 m) maapinnast kõrgemale. Maapinnast väljaulatuv varre ülejäänud osa on abiks taime kaevandamisel. Kobestage muld taime ümber ja all pika varrega kahvliga - lihtsalt veenduge, et teie kahvli sisestuskohad ei tungiks mugula ruumi, kuna te ei soovi mugulaid kahjustada.
Saate taime mullast lahti töötada, raputades põhivarsi ettevaatlikult edasi-tagasi, üles ja alla, kuni tunnete, et taim hakkab mullast vabanema. Kasutades oma aiakahvlit, et taime alt üles tõsta ja ankurdada, haarake põhivarre ja tõmmake ülespoole, loodetavasti eemaldate terve taime koos selle juurestikuga tervena.
Sel hetkel saab mugulaid taime alusest käsitsi eemaldada. Värskelt koristatud kassaava juured tuleb enne koristamist nelja päeva jooksul ära süüa või töödelda. Tapioka, keegi?
