Maailmas on palju toidutüüpe, mis pole meie piirkonnas tavalised. Nende toitude avastamine muudab kulinaarse elamuse põnevaks. Võtke näiteks Adzuki oad. Mis on adzuki oad? Need on iidsed Aasia kaunviljad, mida tavaliselt kasvatatakse pulssina või kuivatatud ubadena, kuid mida kasutatakse mõnikord ka värskena. Neid on sajandeid kasvatatud nii Hiinas ja Jaapanis kui ka teistes idamaades.
Adzuki ubade toitumine on edetabelites väljas, kus on palju kiudaineid ja vitamiine. Oad on üsna lihtne kasvatada, kuid vajavad pikka hooaega, nii et alustage neid lühikese hooaja kliimas siseruumides. Adzuki ubade kasvatamine kodumaastikul aitab teil korjata nende väikeste ubade kasulikkust tervisele ja pakub nende mitmekesisuse tõttu huvi pere õhtusöögilaua vastu.
Mis on Adzuki oad?
Kaunviljad on kasulikud kehale ja maastikule. Selle põhjuseks on nende lämmastiku sidumisvõime, mis loob taimedele tervislikud kasvutingimused. Adzuki ubade kasvatamine oma köögiviljaaias koristab mullasõbralikke eeliseid, lisades samal ajal perelauda midagi uut.
Adzuki ube serveeritakse sageli riisiga keedetuna, kuid kaunviljade magusa maitse tõttu võib neid leida ka magustoitudest. Neid mitmekülgseid ube on lihtne kasvatada ja need on oma sahvrisse lisamist väärt.
Adzuki oad on väikesed punakaspruunid oad, mis kasvavad pikkade roheliste kaunade sees. Kaunad muutuvad heledamaks ja kahvatuks, mis annab märku, et on aeg seemneid koristada. Seemnetel on küljel arm, mis ulatub välja harja. Adzuki liha on keetmisel kreemjas ja magusa, pähklise maitsega. Taim ise kasvab 1–2 jalga (0,5 m) kõrguseks, saades kollaseid õisi, millele järgnevad kaunakaunad.
Oad võib kuivatada või süüa värskelt. Kuivatatud oad tuleb tund enne küpsetamist leotada. Jaapanis keedetakse oad magusaks pastaks ja kasutatakse pelmeenide, kookide või magusate leibade täitmiseks. Samuti on need püreestatud küüslaugu, kuuma sinepi ja ingveriga ning neid kasutatakse maitseainetena.
Kuidas kasvatada Adzuki ube
Adzuki kulub külvist saagini 120 päeva. Mõnes kliimas, mis pole õues võimalik, on soovitatav seemned istutada seestpoolt. Adzuki oad suudavad lämmastikku siduda, kuid vajavad inokuleerimist risobakteritega.
Taimed ei talu siirdamist hästi, nii et alustage seemet kompostitavates anumates (näiteks kookos või turvas), mis istutatakse otse maasse. Taimede seemned (2,5 cm) sügaval ja 4 tolli (10 cm) kaugusel. Kui taimed on 5 tolli (5 tolli) pikad, lahjendage ube 45 tolli (45,5 cm) kaugusel.
Võite kaunad koristada, kui need on rohelised, või oodata, kuni need päevitavad ja kuivavad. Seejärel koorige oad seemnete koristamiseks. Adzuki ubade hooldamise ja koristamise kõige olulisem osa on tagada hästi kuivendatud pinnas. Need taimed vajavad püsivat niiskust, kuid ei suuda soistunud mulda pidada.
Adzuki ubade kasutamine
Noori õrnaid kaunu saab varakult korjata ja kasutada palju, nagu te kasutaksite hernest. Kõige tavalisem on oodata, kuni seemnekaunad hakkavad lõhenema, ja koristada kuivatatud seemned. On leitud, et adzuki ubade toitumine sisaldab 25% valku. Nii kõrge valgusisaldusega ja täis toitaineid (nagu folaadid, vitamiinid B ja A) ja mineraale (raud, kaltsium, mangaan ja magneesium) on need oad toitumisvõimalused.
Teine populaarne ubade kasutusala on idud. Kasutage idandit või kurnat. Loputage oad kaks korda päevas ja pange need iga kord puhta veega. Umbes 24 tunni pärast on teil värsked söödavad idud. Kuivatatud ube saab säästa kuni aasta.
Hinnake 20–24 taime, et toita 4-liikmelist perekonda hooajaks. See võib tunduda paljude taimedena, kuid seemneid on söömise ajal lihtne hoida aasta jooksul ja taimed rikastavad mulda, kui neid hooaja lõpus töödeldakse. Ruumi kokkuhoiuks ja põllukultuuride mitmekesisemaks muutmiseks võib Adzukit ka kärpida.
