Aia värsked ürdid on absoluutselt vajalikud kõigile, kes toiduvalmistamise osas tõsiselt mõtlevad. Üks minu absoluutseid lemmikuid ürdiaias on kreeka pune (Origanum vulgare var. hirtum), tuntud ka kui Euroopa või Türgi pune. Mis on siis Kreeka pune? Loe edasi, et saada lisateavet Kreeka pune kasutamise kohta, kuidas kasvatada Kreeka pune ja muud Kreeka pune teavet.
Mis on Kreeka pune?
Võrreldes teiste pune sortidega pole Kreeka oregano dekoratiivsest vaatepunktist tõesti midagi tähelepanuväärset. Sellel on lihtsalt väikeste valgete õitega karvased tumerohelised lehed. Ükskõik millised esteetilised puudused sellel Vahemere põliselanikul võivad olla, kompenseerib see kulinaarse väärtuse.
Te ei pruugi sellest Kreeka pune teabest teada olla, kuid kuigi pune on palju sorte, peetakse Kreeka pune "tõeliseks pune" ja tavaliselt on see pune, mis kaunistab tavalist supermarketi vürtsiraami. Ja kui olete huvitatud kreeka pune kasutamisest, on see maitsestatud tugeva aroomi ja vürtsika intensiivse maitse tõttu ning seda kasutatakse silmapaistvalt Kreeka, Itaalia või Hispaania köögis omatehtud pitsades, tomatikastmetes, suppides ja mujal.
Kreeka pune hindavad väljaspool kööki ka need, kes peavad seda meditsiinilisteks omadusteks.
Kuidas kasvatada Kreeka pune
Kreeka pune, mis kasvab kuni 24 tolli (61 cm) pikk ja 18 tolli (46 cm) lai, saab kasvatada kas seemnetest, pistikutest või puukoolitaimedest. Kui teil on valida seemne või pistikute vahel, on pistikud siiski eelistatumad, kui kasvatate Kreeka pune kulinaarsetel põhjustel.
Kreeka pune ei kasva sageli seemnetele õigeks, see tähendab, et jõuate pune taimede hulka, mis on aroomi ja maitse poolest allajäävad. Kui juurite aga kvaliteetsetest taimedest võetud pistikud, pakendab see maitseainet, mida võiksite oodata Kreeka oreganolt. Kui Kreeka pune kasvatamine pinnakatte või servana on seemnetest kasvatamine otstarbekas võimalus. Kreeka pune taimed kipuvad aja jooksul puituma ja umbes 5 aasta pärast on lehed oma maitselt ja tekstuurilt kadunud.
Kreeka oregano (USDA istutustsoonid 5–9) on jõuline ja vastupidav mitmeaastane taim, mis võib kuiva pinnase ja kuuma temperatuuri korral areneda. Ja nagu oleksite selle pune armastamiseks vaja veel üht põhjust, on see mesilassõbralik ja annab tolmeldaja aiale suurepärase täienduse.
Istutused (seemned või taimed) peaksid olema hästi kuivendatud, kergelt leeliselises pinnases vähemalt 12 tolli (30 cm) kaugusel paigast, kuhu saab optimaalse kasvu saamiseks täispäikest. Pistikute ja puukoolide istutusala tuleks hoida niiskena kuni juurte kinnistumiseni.
Kui plaanite seemneid külvata, suruge need kergelt mulla ülaosasse ja ärge katke seda, kuna idanemiseks on vaja valgust. Hoidke külvatud ala kergelt niiske. Seemned idanevad umbes kahe nädala jooksul.
Kreeka pune saab tõesti koristada igal ajal, kui taim on jõudnud 15 cm kõrgusele, kuid kui otsite kõige intensiivsemat maitset, soovite oma pune koristada kohe enne õitsemise ilmumist suve keskel. Koristamisel korrastage iga vars tagasi, jättes 4-6 paari lehti. See soodustab uut põõsastiku kasvu. Värskeid lehti saab kasutada otse toiduvalmistamisel või võite riputatud varred riputada pimedas jahedas ja hästi ventileeritavas kohas kuivama ning seejärel kuivatatud lehti suletud anumatesse.
