Mulle meeldivad asjad kuumad, nagu vürtsikates. Neli tärni, tooge see kuumalt. Nagu te võite ette kujutada, on mul mädarõigas kiindumus. See paneb mind mõtlema, kuidas kuuma mädarõigast valmistada.
Kuidas teha kuuma mädarõigast
Mädarõigas pole kuum? Ma tunnen sind. Mul on olnud nõusid, kus mädarõigas ei olnud kuum. Võib-olla ei olnud mädarõikakastet piisavalt või oli kaste vana. Mis iganes on, vürtsika mädarõika valmistamiseks on mõned näpunäited.
Mädarõigas on vastupidav püsik, mida kasvatatakse peamiselt oma suure juurte - kogu selle maitsva kuumuse allika - tõttu. Kui see juurjuur on riivitud või purustatud, vabastavad juurerakud teravat õli. Saate seda ise kasvatada või osta toote turuosast.
Mädarõigas tuleb istutada rikkasse, niiskesse, sügavalt haritud liivsavi- või liivsavimulda. See algab külgjuurtest või teisestest juurtest, mida nimetatakse komplektideks, mitte seemnest. Mulla pH peaks olema vahemikus 6,0–6,8, mis aitab taimel imeda boori, mis on oluline tervetele kraanijuurtele. Liiga palju lämmastikku soodustab aga lehestiku kasvu ja juurte vähest kasvu.
Vürtsikad mädarõika näpunäited
Mädarõika ostmisel otsige kindlaid ja laitmatuid juuri. Lõigates peaks juur olema kreemikasvalge. Juur võib mitu kuud säilitada vahemikus 32-38 kraadi F. (0-3 C.), kuid kuumima mädarõikakastme jaoks kasutage seda niipea kui võimalik. Soojus hakkab hääbuma, seda kauem seda hoitakse. Samamoodi, kui teil on mädarõikakaste või koor, mis pole kuum, on tõenäoline põhjus, et see on liiga kaua istunud või on see valesti valmistatud. Kaste ise peaks olema kreemikasvalge ning tumeneb ja kaotab vananedes tugevuse.
Mädarõika valmistamiseks töötage kas väljas või hästiventileeritavas ruumis. Koori juured ja kas viiluta või riivi. Viilutatud juure võib jahvatada köögikombainis, segistis või lihaveskis koos väikese koguse veega. Mädarõigast saate riivida kas käsitsi või töötleja vähese veega riiviteraga. Kui see on liiga voolav, tühjendage veidi vett; või liiga paks, lisage veel natuke. Ole ettevaatlik. Juure aurud võivad olla tugevad! Värske purustatud mädarõigas on kõige tugevam, kuid kui see on õhule sattunud, hakkab teravus vähenema.
Mädarõika kuumaks muutmise võti ja ma mõtlen, et kuum, inimesed, on selle lõpetamine järgmise koostisosaga - äädikas. Äädikas stabiliseerib maitset ja mõjutab selle lisamisel vürtsikat tulemust. Kui lisate äädikat liiga vara, on mädarõika maitse mahedam. Vürtsika “sokkide maha löömise” jaoks oodake kindlasti 3 minutit, enne kui lisate iga tassi 2–3 supilusikatäit (30–44 ml) (5% kangust) valget destilleeritud äädikat ja ½ tl (2,5 ml) soola. riivjuur.
Nii et kuumima mädarõika saamiseks kasutage võimalikult värsket juurikat ja olge kannatlik; enne äädika ja soola lisamist oodake kolm minutit. Samuti, kui mädarõigas on valmis, on selle soojuse säilitamiseks ülioluline nõuetekohane ladustamine. Hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis neli kuni kuus nädalat või sügavkülmas kuus kuud või isegi kauem.
