Tilli umbrohi on marineerimiseks hädavajalik lõhna- ja maitseaine. Sulgjad ja värsked noored lehed lisavad kaladele, kartulitele ja kastmetele õrna maitset ning annavad küpsena paksud varred. Taim kruvib suure kuumusega kinni ja tekitab vihmavarjukujulisi lillelisandeid, millele on lisatud vähe kõvasid seemneid. Maitsetaim kasvab sõna otseses mõttes "nagu umbrohi", mis on nime tilli umbrohu genees. Siit saate teada, kuidas tilli koristada ja kuidas säilitada tilli umbrohtu, et hoida õrna maitset kogu aasta vältel.
Kuidas tilli koristada
Tilli umbrohtu säilitatakse ürdi lehtede, seemnete või kogu varre kuivatamisega. Kuivatamiseks tilli umbrohu koristamisel kasutage kärpeid või teravaid kääre. Lõigake lihtsalt lehtköögiviljad või eemaldage konserveerimiseks ja seemneteks kuivamiseks terved varred. Eemaldage varred, kui seemned on pruunid ja küpsed.
Tillimaitse on parim siis, kui see alles õitsema hakkab. Pese maitsetaimi pärast tilli umbrohu koristamist mustuse ja putukate eemaldamiseks.
Kuidas kuivatada tilli
Tilli umbrohi viitab ürdi rohekassinistele lehtedele, samas kui tilliseemned on vaid tillitaime seemned. Tilli üldnimetust kasutatakse kogu taime kirjeldamiseks.
Tilli umbrohi on isegi värskena õrn ja seda tuleks keetmisprotsessi lõpus lisada roogadele, et säilitada kerge rohtumaitse. Kuivad tilli umbrohu lehed kaotavad osa oma teravusest ja vajavad värske omaga sama maitseprofiili saamiseks rohkem maitseaineid. Tilliseemned on maitselisemad ja neid kasutatakse sageli seal, kus soovitakse tugevamat tillimaitset, näiteks marineerimisel.
Tilliseemnete kuivatamine
Tilliseemne kuivatamine rõhutab tegelikult nende maitset ja tagab maitseainete pakkumise järgmiseks hapukurgi konserveerimiseks.
Kuivad tilliseemned saate kobaraks siduda varred omavahel ja riputada ürdid tagurpidi. Hoidke kobaraid kergelt komplektis, et õhk saaks ringi liikuda. Kata kobarad küljelt avadega rikkalikult augustatud paberkottidega. Kotid püüavad seemned kuivades kinni koos lehetükkidega.
Tilli umbrohu kuivatamine
Tillilehti või tilli umbrohtu kasutatakse purustatud aroomina kuivatatuna. Maitse on väga kerge, kuid aroom on tugev ja lisab toitudele keerukust. Kuivatage till, lõigates üksikud infolehed maha ja asetades need ühe kihina dehüdraatorilehele või pagaririiulile. Lehed kuivavad toidukuivatis vähem kui ühe päevaga, kuid sooja ja kuivas kohas kuluvad pagari restil mitu päeva. Pöörake lehti iga päev, et nad oleksid ühtlaselt sooja õhu käes.
Kuidas säilitada tilli umbrohtu
Murendage või purustage voldikud pärast nende täielikku kuivamist. Maitsetaimi tuleb säilitada jahedas ja pimedas piirkonnas, et vältida värvi ja maitse vähenemist. Kuiv tilli umbrohi säilib neli kuni kuus kuud ja seda saab kasutada nagu värskeid tillilehti.
