Köömned on tõepoolest kasulik taim, mille kõik osad on söödavad kulinaarsetel või meditsiinilistel eesmärkidel. Milliseid köömneosi saab koristada? Köömne kõige sagedamini kasutatav osa on seeme, mis on kapsatoitude klassikaline lisand ja lisab küpsetistele, nagu leivad ja kook, magusat pähklimaitset. Seda on lihtne kasvatada ja köömneseemne koristamine on vaid kaheastmeline protsess. Jätkake lugemist, et teada saada, millal köömne korjata, et seemned oleksid oma maitse tipus.
Millal valida köömne
Köömned on kaheaastased ürdid, mille lehti, juuri ja seemneid saab süüa. Taim eelistab jahedat ilma ja külvatakse kõige sagedamini kevadel või sügisel. Sügavalt sisselõigatud lehed moodustavad esimesel aastal roseti, samal ajal kui see arendab sügavat juurt. Pikad varred moodustuvad teisel aastal ja kannavad vihmavarjulaadseid valgete kuni roosade õitega kobaraid. Seemned hakkavad küpsema kuu pärast õitsemist ja sellele järgneb taimede surm.
Lehed võetakse esimesest aastast kevadel ja neid kasutatakse salatite osana või kergelt hautatud. Korista rohu jätkuva tervise tagamiseks mitte rohkem kui 1/3 taime lehtedest. Lehed püsivad külmkapis värsked kuni kaks nädalat.
Juured valmistatakse sarnaselt porgandite või pastinaakidega ja need tuleks kaevata pärast köömnetaime õisi.
Seeme on saadaval teisel aastal ja enne ladustamist tuleb see täielikult kuivatada. Suured valged umbeliõiekimbud kuivavad, kaotavad kroonlehed ja moodustavad väikseid kapsleid. Need jagunevad kuivamisel lahti ja vabastavad pisikesed seemned. Seemneid võib aasta hoida õhukindlas anumas.
Kuidas köömneid koristada
Kui hooaeg lõpeb ja kroonlehed kukuvad õitelt, moodustuvad seemnekestad. Looduses nad lihtsalt kuivaksid taimel, lõheneksid ja külvaksid ise. Oma köömne saagi kogumiseks peate võitma emake loodusega.
Oodake, kuni kõik kroonlehed on kadunud ja seemnekaunad on helepruuniks helepruunid. Lõigake varbad ära ja ühendage varred käsitsemise hõlbustamiseks kokku. Pange need paberkottidesse, mille varred jäävad ülaosast ülespoole.
Asetage kotid kuivasse kohta ja laske kaunadel kuivada. Nädala või kahe pärast raputage kotti, et seemned pragunenud kaunadest vabaneda. Visake kuivanud umbelid minema.
Köömnesaagi säilitamine
Pärast köömneid koristamist tuleb need säilitada. Need peaksid olema paari nädala pärast paberkottides piisavalt kuivad või võite asetada umbelsid dehüdraatorile, kuni kaunad pragunevad.
Pärast terade eraldamist seemnetest võidakse need villida, panna Ziploci kilekotti või panna õhukindlasse vaakumkotti. Peamine on vältida õhu, valguse ja seemnete kuumutamist. Need äärmused võivad nõrgendada õlisid ja seega ka seemnete maitset.
Hoolika ettevalmistuse korral säilib see magus, peaaegu lagritsamaitse kuni aastaks.
