Lahe puu (Laurus nobilis), mida tuntakse ka mitmesuguste nimetustega, näiteks loorber, magus loorber, kreeka loorber või tõeline loorber, on hinnatud aromaatsete lehtede poolest, mis lisavad erinevatele kuumadele roogadele iseloomuliku maitse. Sellel Vahemere puul on aga mürgisuse maine. Mis on loorberilehtede tõeline tõde? Kas nad on mürgised? Millised loorberipuud on söödavad? Kas saate süüa kõigi loorberilehtedega või on mõned loorberilehed mürgised? Uurime probleemi.
Söödavate lahe lehtede kohta
Kas mõned loorberilehed on mürgised? Alustuseks on lehed toodetud Laurus nobilis ei ole mürgised. Teatud liigid nimega “loorber” või “laht” võivad aga tegelikult olla mürgised ja neid tuleks vältida, samas kui teised võivad olla täiesti ohutud. Ärge kasutage riske, kui te pole kindel. Piirake loorberilehtedega toiduvalmistamist toidukauplustes pakutavate või ise kasvatatavate toiduainetega.
Toiduvalmistamine loorberilehtedega
Millised loorberipuud on söödavad? Tegelikud loorberilehed (Laurus nobilis) on küll ohutud, kuid nahkjad lehed, mille servad võivad olla teravad, tuleks enne serveerimist alati nõudelt eemaldada.
Lisaks peetakse ohutuks ka järgmisi lahe taimi. Meeldib Laurus nobiliskuuluvad kõik Lauraceae perekonda.
India loorberileht (Cinnamomum tamala), tuntud ka kui India kassia või Malabari leht, sarnaneb lauremi lehtedega, kuid maitse ja aroom sarnanevad rohkem kaneeliga. Lehti kasutatakse sageli garneeringuks.
Mehhiko loorberileht (Litsea glaucescens) kasutatakse sageli selle asemel Laurus nobilis. Lehed on rikkad eeterlike õlide poolest.
California loorber (Umbellularia californica), tuntud ka kui Oregoni mürt või piprapuu, on kulinaarsetel eesmärkidel ohutu kasutada, kuigi maitse on teravam ja intensiivsem kui Laurus nobilis.
Mittesöödavad loorberilehed
Märge: Hoiduge mürgistest lahesarnastest puudest. Järgmistel puudel on mürgiseid ühendeid ja pole söödavad. Neil võivad olla sarnased nimed ja lehed võivad välja näha nagu tavalised loorberilehed, kuid nad kuuluvad täiesti erinevatesse taimeperekondadesse ja pole loorberiga täiesti seotud.
Mägiloor (Kalmia latifolia): Kõik taimeosad on mürgised. Isegi õitest valmistatud mesi võib suures koguses süües põhjustada seedetrakti valu.
Kirsi loorber (Prunus laurocerasus): Kõik taimeosad on mürgised ja võivad põhjustada surmaga lõppevaid hingamishäireid.
Märge: Kuigi loorberilehed on väikestes kogustes ohutud, võivad need olla toksilised hobustele, koertele ja kassidele. Sümptomiteks on kõhulahtisus ja oksendamine.
