Üks tugevamaid looduses saadaolevaid maitseid on aniis. Aniisitaim (Pimpinella anisum) on lagritsat meenutava maitsega Lõuna-Euroopa ja Vahemere ürdid. Taim on atraktiivne pitsiliste lehtede ja rohkete valgete õitega ning kasvab põõsaste dekoratiivtaimedena. Ürdiaias aniisi kasvatamine on valmis seemneallikas karritele, likööride küpsetamiseks ja maitsestamiseks.
Mis on aniisitaim?
Aniisiõied sünnivad nagu kuninganna Anne pits. Seemned on taime kasulik osa ja meenutavad köömne- või porgandiseemneid. Aniisi on lihtne kasvatada ja sulelisi lehti kannavad kergelt lillad varred. Veidi alla kahe jala (60 cm) pikkune taim nõuab vähemalt 120-päevast sooja kasvuperioodi.
Aniisi kasvatatakse laialdaselt paljudes Euroopa ja Aasia riikides, kuid see pole olnud USA-s oluline kultuur. Tänu oma meeldivale välimusele ja lõhnale on aniisi kasvatavaid aednikke nüüd palju.
Kasvav aniis
Aniis nõuab üsna leeliselist mulla pH-d 6,3 kuni 7,0. Aniisitaimed vajavad täispäikest ja hästi kuivendatud pinnast. Külvake seeme otse ettevalmistatud seemnepeenrasse, kus pole umbrohtu, juuri ega muid prahte. Aniisi kasvatamine vajab regulaarset vett, kuni taimed on kasvanud ja talub siis põuaperioode.
Aniisitaime võib korjata augustist septembrini, kui õied lähevad seemneks. Hoidke seemnepead paberkotis, kuni need on piisavalt kuivanud, et seeme vanadest õitest välja kukuks. Hoidke seemneid kevadise külvini pimedas jahedas kohas.
Kuidas aniisi istutada
Aniisi kasvatamine on lihtne aiandusprojekt ja see võib pakkuda seemet mitmel otstarbel.
Aniisiseemned on väikesed ja neid on lihtsam külvata seemnesüstlaga siseruumides istutamiseks või segatud liiva sisse väljaspool istutamist. Aniisi istutamise seisukohalt on oluline mulla temperatuur. Parima idanevuse saavutamiseks peaks muld olema toimiv ja 60 F./15 C. Seemned asetage üksteisest 2–3 jalga (1 m) ridadesse kiirusega 12 seemet jala (30 cm) kohta. Istutage seeme ½ tolli (1,25 cm) sügavale hästi haritud mulda.
Kasta taimi pärast tärkamist kaks korda nädalas, kuni nende kõrgus on 6–8 tolli (15–20 cm), ja vähendage seejärel järk-järgult niisutamist. Kandke lämmastikväetist enne õitsemist juunis-juulis.
Aniis kasutab
Aniis on kulinaarsete ja meditsiiniliste omadustega ravimtaim. See on seedimist soodustav vahend ja aitab hingamisteede haigusi. Selle arvukad kasutusalad toiduainetes ja jookides hõlmavad paljusid rahvusvahelisi toite. Ida-Euroopa kogukonnad on seda laialdaselt kasutanud liköörides nagu Anisette.
Pärast purustatud seemneid saadakse aromaatne õli, mida kasutatakse seepides, parfüümides ja popurrites. Kuivatage seemned toiduvalmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks ja hoidke neid tihedalt suletud kaanega klaasnõus. Rohu paljud kasutusalad annavad suurepärase stiimuli aniisitaime kasvatamiseks.
