Vaarikad võivad supermarketist ostes olla kallid, kuna neil on lühike säilivusaeg ja raskusaste koristamisel. Metsvaarikate korjamine on kulutõhus ja nauditav viis nende imalate marjade täis saamiseks. Kuidas aga teada, millal vaarikad on korjamiseks valmis? Jätkake lugemist, et teada saada vaarikakorjamise hooaja ja vaarikate koristamise kohta.
Värskete vaarikate koristamine
Marjad on meile alati head olnud, kuid hilja saavad nad vaarikatele värvi andvate flavonoidide (antotsüaniinide) tõttu veelgi rohkem õlale. Lisaks on nad heaks C-vitamiini, kiudainete allikaks ja kuigi need on magusad, on glükeemiline indeks madalal kohal - mistõttu on see suurepärane valik neile, kes jälgivad veresuhkru taset. Kui kõik see kõrvale jätta, on need lihtsalt maitsvad.
Vaarikaid nimetatakse harjadeks ja need asuvad perekonnas Rubus. Neid on punaseid, musti ja lillasid. Okei, on ka kollaseid, kuid need on lihtsalt punased vaarikad, millel puudub punane pigment. Vaarikad sobivad USDA tsoonidele 3-9, kuid teatud sortidel läheb teatud piirkondades paremini. Hardy sordid, nagu Boyne, Nova ja Nordic, arenevad põhjapoolsetes piirkondades, samas kui Dorman Red, Bababerry ja Southland on lõunapoolses kliimas elavatele inimestele paremini talutavad.
Muidugi, vaarikad on suurepärased, kui neid ostetakse toidukaupade käest kas "värskena" või külmutatult, kuid pole midagi nii mahlast, kui värskete vaarikate korjamine roost värskelt, küpsetamise tipul kergelt päikese käes soojenenud ja kastega suudeldud. Kuidas teada saada, millal vaarikad on valmis korjama?
Vaarika korjamise hooaeg
Metsvaarikaid või enda aiast korjates tuleb need korjata, kui need on täiesti küpsed. Marjad ei küpse pärast koristamist veelgi. Kuidas saab aru saada, kas need on täielikult küpsed? Roo suurus, värvus ja eemaldamise lihtsus on näitajad, kuid parim viis teada saada, kas need on valmis, on neid maitsta. Traagiline, ma tean.
Punased vaarikad võivad varieeruda heledast tumepunaseni ja lillad punast kuni peaaegu mustani. Mõned marjad on viinapuult korjamisel veidi vastupidavad ja teised libisevad kergesti maha. Kui olete veendunud, et teil on piisavalt küpseid marju korjamiseks, on aeg sisse sukelduda. Parem pole neil, kui nad seal harjaste küljes ripuvad.
Vaarikate koristamine
Korja marju võimalikult vara hommikul. Kui neid on ikka kastest või vihmast läbi imbunud, laske neil enne korjamist kuivada, et vähendada vormimise tõenäosust. Tõmmake need õrnalt roost lahti ja asetage, ärge laske neid mahutisse. Kasutage madalat anumat, nii et te ei korista kõiki marju põhjas saagi kaaluga.
Vaarikad ei küpse korraga, vaid paari nädala jooksul. Nii et kui teil on marjade valmisolekus kahtlusi, jätke see viinapuuks päevaks või kaheks, et tagada selle täielik küpsus.
Kui olete päevaks korjamise lõpetanud, pange need külmkappi, kui te pole neid kõiki korjamise ajal söönud. Peske neid alles enne nende söömiseks valmisolekut, kuna niiskus paneb marjad kiiresti lagunema.
Ärge hoidke marju kauem kui paar päeva. On tõenäoline, et see ei ole elujõuline oht, kuna värsketest marjadest on peaaegu võimatu eemale hoida.
