Kui teil on õnne, et teil on koduaias ploomipuu, olen kindel, et te ei soovi neid maitsvaid puuvilju raisku lasta. Seejärel võib teil tekkida küsimusi ploomide koristamise kohta - täpsemalt, kuidas ploome korjata ja millal korjatakse.
Millal on õige aeg ploomivilja korjamiseks?
Ploomipuud on viljakas vili, mis võib anda kaks kuni kolm põõsast aastas, seetõttu on oluline teada, millal ploomipuud koristada. Kindel viis ploomiviljade korjamiseks on käed alla seatud viis oma kindluse ja maitse järgi.
Ploomid muutuvad katsudes pehmeks ning maitse on magus ja mahlane. Loodetavasti olete oma elu ühel hetkel küpset ploomi söönud ja saate seda mälu kasutada baromeetrina.
Küpsevate ploomide värvus võib olla ka nende haripunktis olevate ploomide näitaja. Kui ploomid jõuavad küpsuseni, areneb viljadele iseloomulik värv. Ploomide sorte on siiski palju, nii et enne koristamist peate olema teadlik oma aia sordist ja sellest, kuidas see välja peaks nägema.
Näiteks muutuvad ploomisordid, nagu „Stanley”, „Damson” ja „Mount Royal”, rohelisest rohekassiniseks, seejärel küpsedes tumesiniseks või lillaks. Teised ploomisordid on küpsed, kui naha värvus muutub kollasest punaseks.
Samuti areneb ploom vilja küpsedes mõnes sordis peaaegu pulbrilise värvusega.
Kuidas ploome korjata
Mõni ploomitüüp, näiteks Jaapani sordid, koristatakse mõni päev enne nende täielikku küpsemist ja lastakse seejärel küpseda jahedas ja kuivas piirkonnas. Puuviljal on kahtlemata küpsena tunduv nahk, kuid puuvili on siiski mõnevõrra kindel. Euroopa ploomid on koristamiseks valmis just siis, kui vili hakkab pehmenema ja nahavärv muutub kollaseks taustaks.
Varajase valmimisega ploomisordid tuleb koristada nädalate jooksul, kuna puu ei ole samal ajal puul küps. Hilisemad sordid valmivad tavaliselt samal ajal ja seetõttu saab neid koristada korraga.
Kui olete aga ploomide valmistamisest huvitatud, lastakse ploomidel puu peal täielikult küpseda, kuni need loomulikult kukuvad. Koguge need kokku ja laske neil loomulikult kuivada; laotada päikese käes (kuid pidage meeles, et võite jagada ploome teiste hõõrutajatega!) või dehüdraatoris või ahjus, mis on seatud temperatuurile 175 F. (79 ° C) umbes 10 tunniks.
Siseruumides küpsemise kiirendamiseks hoidke ploome temperatuuril 60–80 F. (15–26 ° C). Kõrged või madalad temperatuurid põhjustavad tõenäoliselt sisemisi kahjustusi - jahukust, pruunistumist või kõrvalmaitset. Seda ainult juhul, kui soovite vilja küpsetada kiirustades. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks puuvilju hoida temperatuuril vahemikus 31-32 F. (0 C.) ja säilib umbes kaks nädalat.
Valminud ploomide korjamiseks haarake viljadest kergelt kinni ja keerake need õrnalt varre küljest lahti. Kui olete oma ploomiraha kätte saanud, on lihtsalt vaja otsustada, millises maitsvas retseptis neid kasutate - või kui nad isegi nii kaugele jõuavad, sest seal pole peaaegu midagi nii maitsvat kui küps, mahlane ploom.
