Hurma, kui see on täiesti küps, sisaldab umbes 34% puuviljasuhkrut. Pange tähele, et ma ütlesin, kui see on täiesti küps. Kui nad on vähem kui täisküpsed, on nad kohutavalt kibedad, seega on hädavajalik teada, millal hurmaad oma tipus korjata. Kuidas teada saada, kui hurmaad on küpsed? Loe edasi, et teada saada, millal ja kuidas hurmaid koristada.
Millal on hurmaad küpsed?
Ameerika hurmaad kasvavad metsikult kogu Ameerika Ühendriikide maapiirkonnas alates Ozarkidest kuni Pärsia lahe osariikideni kuni Michigani ja Suurte järvede osadeni. Nad annavad ploomisuuruseid ja üsna kokkutõmbavaid puuvilju, kui need pole täielikult küpsed ja pehmed.
Idamaised hurmaad on veidi suuremad, virsiku suurused ja pole kaugeltki nii vastupidavad kui kohalikud sordid. Idamaised hurmaad on kahte tüüpi: kokkutõmbavad ja mittekokkutõmbavad. Mõlemad valmivad erinevatel aegadel, seega on enne hurmaade korjamist oluline ära tunda, mis tüüpi puu teil on.
Millal korjata hurmaad
Ideaalis laseksite kokkutõmbavatel sortidel puul küpseda, kuni need on pehmed. Metsikud hurmad ei küpse korraga. Nad võivad küpseks saada juba septembri keskel või hilja veebruaris. Kahjuks armastavad linnud nii laagerdunud vilju kui ka hirve, kährikuid jms. Hakake hurmaid korjama siis varasügisel, kui päevad on veel veidi soojad ja viljad on kõvad, kuid üleni värvilised. Lase neil küpseda toatemperatuuril jahedas ja kuivas piirkonnas, kuni need on pehmed.
Mittekokkutõmbavad hurmaad on koristamiseks valmis, kui neil on roosade toonidega sügav punetav aprikoosivarjundus. Nad on küpsed ja valmis söömise ajal söömiseks erinevalt kokkutõmbavatest hurmaadest. Kuigi saate lasta neil pehmeneda, ei paranda see maitset.
Kuidas hurmaid koristada
Nagu mainitud, korjaksite ideaalis metsikuid või kokkutõmbavaid hurmaid siis, kui vili on täielikult küps ja puu otsast langemiseks valmis. Kuid eluslooduse võistluse ja tõsiste küpsete viljaverevalumite tõttu korjatakse metsikud hurmad tavaliselt varakult ja lastakse puu küljest küpseda.
Nende koristamiseks lõigake hurma puuvilja koristamisel puuviljad puult kas käsitsi lõikurite või terava noaga. Jätke natuke varre küljes. Ärge asetage neid korvi, sest need tekitavad kergesti muljutisi. Pange koristatud viljad madalasse salve ühe kihina.
Laske puuviljal toatemperatuuril küpseda või hoidke külmkapis kuni kuu aega või külmutatult kuni kaheksa kuud. Kui soovite küpsemisprotsessi kiirendada, hoidke hurmaid küpses õunas või banaanis kotis. Nad eraldavad küpsemisprotsessi kiirendavat etüleengaasi.
Mittekokkutavaid hurmaid võib hoida toatemperatuuril, ehkki lühemat aega kui nende metsikud nõod. Sama lugu on külmkapis hoidmisega.
