Võib-olla olete kuulnud, et öeldud, et ärge ülesküpsemise vältimiseks asetage värskelt korjatud puuviljad külmikusse muud tüüpi puuviljade kõrvale. See on tingitud etüleengaasist, mida mõned puuviljad annavad. Mis on etüleengaas? Lisateabe saamiseks lugege edasi.
Mis on etüleengaas?
Ilma lõhna ja silmale nähtamatu etüleen on süsivesinikgaas. Puuviljades sisalduv etüleengaas on looduslikult toimuv protsess, mis tuleneb viljade küpsemisest või võib tekkida taimede vigastamisel.
Mis on etüleengaas? Puuviljades ja köögiviljades sisalduv etüleengaas on tegelikult taimne hormoon, mis reguleerib taime kasvu ja arengut ning nende tekkimise kiirust, näiteks hormoonid inimestel või loomadel.
Etüleengaas avastati esmakordselt umbes 100 aastat tagasi, kui üks õpilane märkas, et gaasitänavalaternate lähedal kasvavad puud langetasid lehti kiiremini (abstsissiivsemalt) kui need, mis olid istutatud lampidest kaugemale.
Etüleengaasi ja puuviljade küpsemise mõjud
Rakulised etüleengaasid puuviljades võivad ulatuda tasemeni, mille järel toimuvad füsioloogilised muutused. Gaasi etüleeni ja puuviljade valmimise mõju võivad mõjutada ka muud gaasid, näiteks süsinikdioksiid ja hapnik, ja need varieeruvad puuviljadest. Puuviljad, näiteks õunad ja pirnid, eraldavad puuviljades suurema koguse gaasi etüleeni, mis mõjutab nende küpsemist. Muud puuviljad, näiteks kirsid või mustikad, toodavad väga vähe etüleengaasi ja seetõttu ei mõjuta see küpsemisprotsessi.
Etüleengaasi mõju puuviljadele on tingitud muutusest tekstuuris (pehmenemises), värvuses ja muudes protsessides. Vananeva hormoonina mõelduna ei mõjuta etüleengaas mitte ainult viljade valmimist, vaid võib põhjustada ka taimede surma, mis tavaliselt toimub siis, kui taim on mingil viisil kahjustatud.
Muud etüleengaasi mõjud on klorofülli kadumine, taime lehestiku ja varte katkestamine, varte lühenemine ja varte painutamine (epinastia). Etüleengaas võib olla kas hea poiss, kui seda kasutatakse puuviljade küpsemise kiirendamiseks, või paha poiss, kui see kollastab köögivilju, kahjustab pungi või põhjustab dekoratiivsetel isenditel abstsessi.
Lisateave etüleengaasi kohta
Taime sõnumitoojana, mis annab märku taime järgmisest käigust, saab etüleengaasi abil petta taime oma puu- ja köögivilju varem küpsema. Ärikeskkonnas kasutavad põllumehed vedelaid tooteid, mis viiakse sisse saagikoristuse eel. Tarbija võib seda teha kodus, pannes kõnealuse puu- või köögivilja lihtsalt paberkotti, näiteks tomatisse. See koondab etüleengaasi koti sisse, võimaldades viljal kiiremini küpseda. Ärge kasutage kilekotti, mis hoiab niiskust kinni ja võib teile tagasilöögi põhjustada vilja mädanemist.
Etüleeni võib toota mitte ainult viljade küpsemisel, vaid ka sisepõlemisgaasi mootoritest, suitsust, mädanevast taimestikust, maagaasilekkedest, keevitamisest ja teatud tüüpi tootmisettevõtetest.
