Hiinast pärinevad aprikoosid on kasvatatud juba üle 4000 aasta, ehkki USA edestab Hiina tootmist praegu. Sel ajal kasvatab Ameerika Ühendriigid kaubanduslikult umbes 90 protsenti maailma aprikoosidest, enamik aprikooside ladustamist ja tootmist on suunatud Californias.
Suurepärane beetakaroteeni (A-vitamiin) ja C-vitamiini, raua, kaaliumi ja kiudainete allikas on siin käsitletud küsimused aprikooside koristamise osas: millal aprikoosid koristada ja kuidas aprikoose.
Kuidas ja millal aprikoose korjata
Aprikoosi koristamine on kõige parem, kui nad on puul täiesti küpsed. Vilja küpsemisperiood võib mõnede sortide puhul ulatuda kolme nädala jooksul, mistõttu aprikooside korjamine võib selle aja jooksul kesta.
Saate teada, millal aprikoose visuaalselt valida, kui viljad muutuvad rohelisest kollakasoranžiks ja tunnevad end kergelt pehmenenud, kuid katsudes siiski kindlad. Täpne toon varieerub vastavalt sordile, kuid olenemata sordist pehmendavad kõik aprikoosid ülikiiresti, muutes need verevalumite ja järgnevate mädanemiste suhtes haavatavaks.
Korja valminud viljad õrnalt puult.
Aprikoosihoidla
Saadud aprikoosisaak säilib umbes üks kuni kolm nädalat jahedas kohas ja ilma kahjustavatest teguritest, näiteks vilja lisaraskus, mis võib põhjustada verevalumeid ja lagunemist. Puuvilju saab kõige paremini hoida ühes kihis, et minimeerida verevalumitest põhjustatud võimalikke kahjustusi.
Aprikoosihoidla kahjustamise kõrge riski tõttu säilitage pikaajaliseks säilitamiseks temperatuur vahemikus 31 kuni 32 kraadi F. (-5 kuni 0 C.) suhtelise õhuniiskusega 90 kuni 91 protsenti. Ka aprikoosihoidlates ärge hoidke neid koos teiste puuviljadega, mis annavad tänuväärse koguse etüleeni, kuna see põhjustab viljade kiiremat vananemist ja võib soodustada ka seeni põhjustava lagunemise kasvu.
Aprikooside hoidmiseks võib pärast vilja lõikamist vältida külmumist, konserveerimist, pirukate valmistamist või mis teil on, pruunistumist, kui asetate aprikoosid 3 grammi askorbiinhappe 1 galloni ( 3,8 L.) külma vett. Askorbiinhapet võib saada kas pulbrina, C-vitamiini tablettidena või kaubandusliku seguna, mida müüakse supermarketites puuviljade pruunistumise tõrjeks.
Võite ka aprikoosisaagi külmutada. Kõigepealt peske, poolitage ja eraldage puuviljad ning seejärel koorige ja viilutage või koorimata kuumutage pool minutit keevas vees. See hoiab nahka sügavkülmas kõvaks muutumast. Jahutage blanšeeritud aprikoosid külmas vees, nõrutage ja visake veidi askorbiinhapet. Seejärel külmutage kas otse või siirupis või suhkrusegus (segage askorbiinhapet 2/3 tassi suhkruga) või püreerige enne külmutamist. Pakkige ettevalmistatud aprikoosid sildiga Ziploc tüüpi kottidesse, kus õhk on eemaldatud, või sügavkülmikusse, mille värvimuutuse vältimiseks on jäänud 1 tolli (1 cm) ruumi ja mis on kaetud sügavkülmikutükiga.
